是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

汤爆螺片的做法

点击查看大图

汤爆螺片

浏览 9.3万 · 收藏 338 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

海螺富含蛋白质和氨基酸，用鲁菜的烹饪方法“汤爆”，可以使它鲜脆爽嫩，非常可口。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

海螺 4个

、

莴笋半根

、

生姜少许

、

葱 1段

、

鸡汤/水+鸡汁 500ml

、

花椒油 1小匙

、

白胡椒粉 1小匙

、

盐少许

、

米酒 1小匙

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
海螺用锤子砸开活取里面的肉。
步骤2/10 点击查看大图
把胃肠剪掉，仔细清理洗净。
步骤3/10 点击查看大图
用刀片成一片片的薄片。砧板一定要干，片的时候及时擦掉板上的水，因为海螺肉有粘液，很滑，干燥一点的砧板会比较好片一点。
步骤4/10 点击查看大图
片好的螺片放在热水中烫一下，不是'飞水'哦。飞水是水要沸腾，这里的热水千万不能沸腾的，这样螺片下去就变老了。烫一下呈半熟捞出来过遍清水，冲掉浮末。沥水。
步骤5/10 点击查看大图
葱姜切末。莴笋去皮切片，也焯一下水。
步骤6/10 点击查看大图
用大汤碗，莴笋片垫底，螺片放在上方。
步骤7/10 点击查看大图
少许油，葱姜末煸出味。
步骤8/10 点击查看大图
加入鸡汤，没有鸡汤就用水+鸡汁。加少许盐，米酒，大火滚沸。
步骤9/10 点击查看大图
滚沸的汤浇在盛有莴笋螺片的碗中，螺片被烫熟又不老。滴上花椒油，撒上白胡椒粉去腥提味。
最后一步点击查看大图
海螺片鲜嫩爽口，莴笋碧绿好看，真的是美味。

小贴士

海螺片烫的时候水千万不能沸腾。注意少放油和盐，汤要清淡。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-21

换个做法

汤爆螺片的其他做法

汤爆螺片的相关分类

腊八粥腊八蒜马蹄糕八宝粥冰糖葫芦棒棒糖更多

汤爆螺片的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许