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麻辣十足的双椒鸡胗的做法

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麻辣十足的双椒鸡胗

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鸡胗这个食材我很少买，怕做出来有腥味，今天心血来潮买来了鸡胗，没想到做出来特别好吃，麻辣鲜香的口感，连我家十岁的小朋友都赞不绝口。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡胗 500g

、

大葱（葱白） 1根

、

姜 6片

、

蒜 5瓣

、

小红辣椒 3粒

、

杭椒 4个

、

啤酒半瓶

、

冰糖 15克

、

生抽 2勺

、

蚝油 1勺

、

食用油 3勺

、

甜面酱 2勺

、

盐少许

、

青花椒适量

、

十三香少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡胗泡水半小时，洗净后准备改刀。
步骤2/9 点击查看大图
鸡胗切成十字花刀，这样更容易入味和美观。
步骤3/9 点击查看大图
改刀后的鸡胗焯水，控干水分备用。
步骤4/9 点击查看大图
食材准备齐全。
步骤5/9 点击查看大图
杭椒、小米辣、蒜瓣切好就可以准备炒菜啦。
步骤6/9 点击查看大图
锅热烧油，可以比平时炒菜多放一点，油热了加入冰糖几颗，融化后炒制成咖啡色，加入姜片和鸡胗，翻炒上色后加入青花椒和适量啤酒，加入生抽和十三香，小火焖十分钟。然后改成大火，加入少量老抽继续翻炒。
步骤7/9 点击查看大图
加入切好的杭椒、小米辣、蒜片继续翻炒，加入甜面酱和蚝油，少许盐，翻炒均匀后淋入起锅醋、香油、味精。这道麻辣鲜香的鸡胗就炒好了。
步骤8/9 点击查看大图
炒好装盘！
最后一步点击查看大图
怎么样，色泽很不错吧？好嘞，完工！

小贴士

1、加入啤酒，可以起到去腥增香的作用。 2、青花椒可以增加麻辣的口感，用普通的麻椒也可以。 3、鸡胗焯水可以有效的去腥。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-21

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