宝宝辅食—萌萌哒荷包蛋溶豆饼干
这么可爱的荷包蛋溶豆，小宝宝怎么可能不爱呢
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步骤1/15
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将蛋白部分的奶粉、玉米淀粉、酸奶倒入碗中，用翻版的手法混合均匀
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步骤2/15
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不能搅拌只能翻拌，就是把刮刀放到最下方，然后把材料翻上来，翻拌好后会有纹路，不会马上消失的状态
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步骤3/15
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放入三分之一的细砂糖，打蛋器开低速打发至出泡状态，时间大约1分钟
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步骤4/15
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出泡以后，再加入三分之一细砂糖，开高速打发，出现非常细腻的泡沫
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步骤5/15
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再加入三分之一的细砂糖，先高速打至小尖钩状态，约需2分钟，再转低速打1分钟，蛋白霜呈现出可以把打蛋盆倒扣不掉落的状态就成功了
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步骤6/15
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预热烤箱，上下火100度，10分钟，然后将少量的蛋白霜混入到拌好的酸奶糊中，进行翻拌
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步骤7/15
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酸奶糊翻拌完成后，倒入蛋白霜只能够进行快速翻拌，是之拌匀
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步骤8/15
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翻拌完成后将混合好的蛋白霜倒入裱花袋中，我用的是圆形花嘴，直接基础不规则的荷包蛋蛋白的形状即可，速度要快，不然蛋白霜会消泡
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步骤9/15
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将挤好的蛋白霜放入烤箱中层烘烤，温度不变
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步骤10/15
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放入细砂糖，开高速打发蛋黄
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步骤11/15
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打发至颜色变浅，体积增加至两倍大
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步骤12/15
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将奶粉、玉米淀粉倒入打发的蛋黄糊中进行翻拌
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步骤13/15
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翻拌均匀后装入裱花袋中
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步骤14/15
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将之前在考的蛋白糊拿出，挤上蛋黄糊，放入烤箱继续开烘烤40分钟，注意观察颜色变化，颜色变深可以调低上下火的温度
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最后一步
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能很容易从油纸上拿起来，正面就是烤好了
这个制作的关键是蛋白霜的打发，一定要打发硬性发泡状态，就是在打蛋盆里面移动打蛋器会有阻力，抬起来是小尖钩的状态，但也不能打过，打过来蛋白霜就会化水了
每个烤箱的温度不一样，在烘烤的过程中，温度要根据自己烤箱去调节
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-21
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