比鹿港小镇还好吃的经典台菜~咸蛋苦瓜
这道菜可是得到了台湾美食家 梁幼祥老师的亲自指点
-
步骤1/6
点击查看大图
将苦瓜切成半圆形，厚度大约5毫米
-
步骤2/6
点击查看大图
咸蛋用勺在碗中碾碎，加少许温开水调匀
-
步骤3/6
点击查看大图
锅内倒底油，先炒苦瓜至五成熟，盛出
-
步骤4/6
点击查看大图
锅内再次倒油，小火煸香蒜末。将咸蛋碎放入锅中，用小火慢慢煸炒至微微起泡，香气扑鼻。
-
步骤5/6
点击查看大图
倒入台湾红标米酒，去腥增香。如果没有米酒，可用料酒代替。再次倒入苦瓜，翻炒均匀，用少许盐糖调味
-
最后一步
点击查看大图
苦瓜炒至变软，咸蛋充分裹匀即可出锅
✏️苦瓜不要焯水，保留苦味，与咸蛋黄是非常好的搭配
✏️咸蛋本身的咸味儿已经很足了，盐要酌情添加，可以不放
✏️少许糖可以调和咸味，使其圆润平衡
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-21
咸蛋苦瓜的相关分类
咸蛋苦瓜的相关推荐
-
苦瓜炒蛋
19864944人看过 -
爆炒猪肝
19335029人看过 -
好吃到飞起！豆腐这样做，米饭不够吃
18268878人看过 -
酱香杏鲍菇
16705076人看过 -
酱牛肉
16663963人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯，做法巨简单
11557290人看过 -
排骨土豆炖豆角
10311799人看过 -
西红柿紫菜蛋花汤
9395331人看过 -
杏鲍菇神仙吃法，好吃到舔盘子的鱼香杏鲍菇
6686914人看过 -
#巨下饭的家常菜#电饭煲里的美味焖饭 夏天不再热火朝天
6057863人看过 -
#爽口凉菜，开胃一夏！#凉拌黄瓜
3480790人看过 -
凉拌苦瓜
3299101人看过
