网红便当蛋糕
第一次用后蛋法做蛋糕胚,蛋黄糊混合的更细腻,不易消泡,烤出来的蛋糕胚也更加松软。
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步骤1/14
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55g牛奶+55g玉米油+10g细砂糖
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步骤2/14
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用蛋抽搅拌至充分乳化,如图状态
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步骤3/14
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筛入85g低筋面粉
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步骤4/14
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用刮刀混合均匀,可以看到混合好的面糊非常细腻
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步骤5/14
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面糊中放入4个鸡蛋黄继续用刮刀搅拌均匀
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步骤6/14
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细砂糖分三次加入到蛋清中,打发至硬性发泡,提起打蛋器有直立的小尖角
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步骤7/14
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取三分之一蛋白,加入到蛋黄糊中,迅速翻拌均匀再取三分之一蛋白,加入到蛋黄糊中,再次迅速翻拌均匀最后将混合的面糊到入蛋白的盆中,翻拌均匀
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步骤8/14
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将混合好的面糊倒入烤盘中,用刮刀将表面刮平
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步骤9/14
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烤箱预热160度烤25分钟
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步骤10/14
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烤好的蛋糕胚晾凉后用4寸模具压成4寸的蛋糕胚
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步骤11/14
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水果切块、奥利奥碾碎备用
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步骤12/14
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300g淡奶油+25g细砂糖+2g盐,打发后装袋
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步骤13/14
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蛋糕胚+奶油+水果+蛋糕胚+奶油+表面装饰
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最后一步
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装饰成自己喜欢的样子即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-21
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