蒸蛋糕
这款蛋糕做出来松软,不干,味道足。家里有小孩的话,做蒸蛋糕没那么容易上火。
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步骤1/23
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低筋面粉120克玉米油30克白砂糖30克牛奶90克上述材料准备好
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步骤2/23
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鸡蛋蛋黄蛋白分离,分别装入两个无水的盆
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步骤3/23
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五个蛋清
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步骤4/23
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把牛奶和玉米油倒入蛋黄盆,搅拌均匀
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步骤5/23
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筛入面粉
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步骤6/23
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打蛋器划'Z'字搅拌均匀成面糊
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步骤7/23
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蛋清盆睇入几滴白醋,可以加一小勺盐
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步骤8/23
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打蛋器高速打发,白砂糖分三次加入。大泡泡时第一次加入
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步骤9/23
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泡沫比较细腻时第二次加入泡沫出现纹路时第三次加入
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步骤10/23
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打至泡沫成坚挺小三角
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步骤11/23
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或者把盆倒过来泡沫不会往下流就是可以了
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步骤12/23
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拿三分之一的蛋白霜加到蛋黄糊,上下搅拌均匀(像炒菜那样,切记不能划圈)
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步骤13/23
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搅拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜里面,用同样的手法再次搅拌均匀
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步骤14/23
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另取一个不锈钢盆(我这里用了8寸的蛋糕模)底和边刷油,把蛋糕糊全部倒入
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步骤15/23
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用力震出气泡,面上撒上葡萄干(也可以用自己喜欢吃的干果)
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步骤16/23
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面上盖上保鲜膜,水开后上锅蒸
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步骤17/23
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因为我这个模具保鲜纸粘不住,所以盖了个大的不锈钢盘
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步骤18/23
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盖上盖子蒸40分钟
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步骤19/23
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这个图重复了
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步骤20/23
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40分钟后再过10分钟才揭盖
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步骤21/23
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很蓬松
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步骤22/23
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出模
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最后一步
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蛋奶味十足,松软,口感一级棒
蒸的过程中千万别去揭开看哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-21
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