蒜苔炒肉
春天的蒜苔绿油油,粗纤维含量较多,口感坚硬,直接炒很难烹饪脆嫩,以前在炒蒜苔的时候不是炒得又黑又干,就是又老又不香,自从学会这个方法之后,炒出来的蒜苔碧绿又脆嫩,看上去清清爽爽,非常有食欲,今天分享出来,希望能够帮助到大家。
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步骤1/7
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瘦猪肉切成肉丝,放入料酒、生抽、蚝油、淀粉、白砂糖,抓匀,放旁边腌制一会儿至入味。
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步骤2/7
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蒜苔上面的蒜泡,如果是干的会摘下来扔掉,但是现在的蒜苔非常的新鲜,蒜泡碧绿,真是舍不得扔,所以一起清洗干净,切成两厘米长小段。
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步骤3/7
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锅中放入清水,大火烧开,放入一小勺盐和几滴油,将切成段的蒜苔倒入锅中,大火煮30秒,用漏勺捞出来。
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步骤4/7
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立即放入凉水下面冲洗过凉,沥干水分备用。
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步骤5/7
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锅烧热,放入少量油,油温6成热的时候,放入肉丝炒到变色。
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步骤6/7
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然后倒入焯过水的蒜苔,大火爆炒20秒左右,加入盐,继续爆炒搅拌均匀,大概10秒钟左右,关火装盘即可。
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最后一步
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成品。
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发布于 2020-03-21
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