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好吃的酸菜鱼来了，堪比太②的做法

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好吃的酸菜鱼来了，堪比太②

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今天看到别人叫了外卖，太二酸菜鱼，上次我已经叫过了，所以这次自己做，本来想跟新麻辣水煮鱼的，才发现酸菜鱼和水煮鱼不一样，好吧，直接上新菜谱吧

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鲈鱼 2kg

、

酸菜鱼包 1包

、

金针菇半斤

、

豆芽半斤

、

芝麻适量

、

香菜 1根

、

香葱 1根

、

泡椒 10个

、

姜适量

、

辣椒干适量

、

花椒适量

、

油适量

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鲈鱼一条，所有原材料最后才想起拍照，这个鱼片是我自己片的，菜市场杀鱼的我怕他片的不好，切好鱼片后放酸菜鱼包自带的腌鱼料，切点姜丝，一勺料酒，把鱼片腌起来
步骤2/9 点击查看大图
豆芽洗干净备用
步骤3/9 点击查看大图
金针菇洗干净备用
步骤4/9 点击查看大图
粉丝泡好，半个小时就够了，所以一开始做就泡粉丝，烧一锅开水放点盐，把金针菇和豆芽各煮3分钟，烫熟放盛鱼的碗里，粉丝也放进去
步骤5/9 点击查看大图
热锅上油，放入泡椒（野山椒切碎），再放入酸菜，和酸菜鱼包里的酸菜，炒香，倒入适量水，看你材料的多少，像我这么多，一定要满满的一锅水
步骤6/9 点击查看大图
烧开后，多煮几分钟，把酸菜味煮出来，尝尝够不够味，不够再放点盐，把鱼头，鱼骨放进汤里熬着，煮5-10分钟，把锅里的所以材料捞出来，放在盛鱼的碗里，再小火，把鱼片一片一片的放锅里煮，放完鱼片后开大火，汤滚关火，把鱼肉鱼汤一起倒入放有金针菇等材料的碗里
步骤7/9 点击查看大图
辣椒花椒准备好
步骤8/9 点击查看大图
热锅上油，油热把辣椒干，花椒一起放油里炸一下，最好放漏勺里再放热油锅里烫下，辣椒就炸到了，放下去拿起来就可以了，太久会糊，不好吃，把炸过的辣椒干倒入鱼里，再淋上热油，放葱，香菜，芝麻，就可以吃了
最后一步点击查看大图
装不完，用砂锅装了一锅，超级好吃

小贴士

粉丝可以在鱼汤里烫一下，也可以不烫，粉丝都跟耐煮。没那么容易断，鱼片放进锅煮一定要一片一片的，别偷懒，不然煮出来的鱼说不定就是一坨一坨的，鱼放锅里煮汤滚了鱼就熟了，不用煮太久，怕不熟可以锅铲翻一下，动作别太大，不然鱼容易翻烂，酸菜鱼里可以放各种你想放的材料，豆腐呀，青菜呀都行，因为想吃酸菜，所以我多买了一包酸菜，其实就酸菜鱼包里的酸菜都够了，味道也很好，没那么酸，所以看你们想怎么做

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-20

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