绿凉粉
春的味道 绿凉粉 绿油油的凉粉叶子 做出来的绿凉粉 有清热消暑、解毒消肿、利湿退黄……的功效
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步骤1/19
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清洗凉粉草 新鲜凉粉草比较多沙子建议清洗3~4次 水清就可以
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步骤2/19
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清洗完后摘叶子 叶子和叶梗子分开
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步骤3/19
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5斤清水(2.5升)烧开后放入食用碱(碱的作用是综合叶子让叶子更加鲜绿 不易氧化变色)、冰糖 (糖可加可不加)
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步骤4/19
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然后加入梗和叶子(也可以先煮梗2分钟捞出在加叶子煮2分钟 )
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步骤5/19
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煮3~4分钟后捞岀放入隔渣袋中(煮过的水等温度降低备用)
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步骤6/19
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如图片上那样子放入隔渣袋中
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步骤7/19
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然后盘子里放入清水1升(2斤水)开始揉搓出汁 也可以直接榨汁机榨汁 建议揉搓 虽然比较费时间 但揉岀来的汁液更加鲜绿
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步骤8/19
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记得用点力揉搓不然不出汁
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步骤9/19
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揉搓成这样就可以 袋子里都是凉粉草的渣
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步骤10/19
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可以看岀汁液非常深绿(把揉搓好的绿汁倒入刚刚降温的5斤叶子水里备用)
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步骤11/19
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然后3升(1.5斤)清水里放入200g玉米淀粉(淀粉作用是让凉粉更加浓)搅拌均匀无沉淀颗粒
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步骤12/19
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把调好的粉水(淀粉水)倒入备用的汁水里 拌均匀后才能开火煮开 (如果先煮开在倒粉水 粉会变熟粉结一块块)
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步骤13/19
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一定要不停搅拌 这是关键的一步 不然好容易烧糊
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步骤14/19
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温度上升会慢慢变透绿
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步骤15/19
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烧开后会起泡泡 (起泡就可以关火 在煮久就超多泡泡)
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步骤16/19
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然后倒入盒子里等冷却成形
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步骤17/19
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成形后放入冰箱冷藏口感更加
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步骤18/19
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最后调糖水500g糖放入煮开的水(2升水)里融化煮好的糖水等冷却后加入牛奶、蜂蜜或练奶放入绿凉粉里一起吃就可以 也可以直接放糖水 不用加牛奶看个人喜欢
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最后一步
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温馨提示:如果没有食用碱可以换食用小苏打 建议用食用碱
用心作食物 食物就非常美味 加油!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-20
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