秘制麻辣全味虾球
又到了一年一度吃的季节,重口味的我就爱这一口,麻辣十足的虾球爽爆,直接捧着当零食吃
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买回来的虾先用清水泡一个小时,水里多滴几滴醋.
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这个虾球之所以好吃的秘诀就在于这个虾黄。把虾黄一个个用汤勺的柄挑出来,虾球刷干净,去头挑肠,这道工序比较费时间,为了吃这都不算个事。
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出来的虾黄用过滤网冲洗干净。
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准备好各种配料待用。
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锅内倒入适量油烧开后,把配料倒入爆香.
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倒入虾球翻炒后倒入啤酒和各种调料盖盖焖煮。
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10分钟后把虾黄倒入锅中翻炒均匀.
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撒上葱花用生粉加水勾芡倒入锅中。
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步骤9/10
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起锅前调点白糖提鲜。
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最后一步
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色香味俱全的全味虾球做好了,开动。
很多人喜欢在菜市场要卖虾的人帮忙处理虾,回来在炒肉是散的粉粉的,口感不好。一定自己回来处理,虾黄放入虾中一起烧增加的鲜味,处理好的虾球一定不要马上就炒,放入冰箱冷藏一个小时后在炒,虾肉Q弹,口感极佳。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-20
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