黄焖鸡的做法

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黄焖鸡

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黄焖鸡米饭又叫香辣鸡煲或浓汁香辣鸡煲饭，是鲁菜名吃，源自山东济南天桥区的传统名吃。色香味美，口感鲜嫩，透味不粘腻，香味浓郁。

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30~60分钟

鸡腿 2个

、

干香菇 20g

、

青椒半个

、

彩椒半个

、

姜 10g

、

葱 10g

、

黄豆酱 20g

、

花生酱 10g

、

香醋 5g

、

蚝油 10g

、

芝麻香油 3g

、

生抽 10g

、

老抽 5g

、

黄酒 20g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鸡腿洗净斩块。
步骤2/11 点击查看大图
干香菇提前几小时泡发，姜切片，葱切段。
步骤3/11 点击查看大图
彩椒和青椒切滚刀块。
步骤4/11 点击查看大图
取一小碗，放入干黄豆酱、花生酱、生抽、老抽、香醋、芝麻香油、最后倒入冷开水搅拌均匀备用即可。（如果感觉汤汁不够，3块7毛5的自来水再加点）
步骤5/11 点击查看大图
鸡肉冷水下锅，倒入黄酒去腥，水开后，煮两分钟捞出，冲洗干净，沥干水分备用。
步骤6/11 点击查看大图
锅洗净擦干，倒入微量油，五成时下姜片、葱段。
步骤7/11 点击查看大图
姜葱爆香之后，倒入沥干水分的鸡肉，淋入黄酒，大火翻炒。
步骤8/11 点击查看大图
鸡肉炒至微焦黄倒入调好的酱汁，放入香菇拌匀，盖上锅盖，大火煮10～15分钟。
步骤9/11 点击查看大图
锅内汤汁浓稠时，倒入青椒、彩椒拌匀。
步骤10/11 点击查看大图
最后放入蚝油，撒点葱花拌匀，即可起锅装盘。
最后一步点击查看大图
完成✅

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

1、如果喜欢辣，里面可以切两颗小米椒放入，我就放了几颗。 2、下青椒和彩椒时，一定要等快起锅时倒入，要不彩椒煮熟就不好吃了。 3、不喜欢甜，就不要加白糖；不喜欢咸，就不要加盐，我是顺其自然，什么也没加，最好还是你自己试试味呗，嘿嘿……

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-20

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