鲜虾萝卜汤
做自己喜欢的,开心的事……你会发现时间过得很快!
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步骤1/19
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虾清洗干净后将虾头取下来,注意不要把虾头里的膏弄掉了!(虾膏是这个汤的灵魂)
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虾身开背,1是方便入味,2是如果去虾头时没有抽出虾线的这时候可以去虾线!
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步骤3/19
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胡萝卜,白萝卜切丝备用!
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步骤4/19
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葱姜切好备用
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步骤5/19
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起锅烧适量的油,油热放葱姜炒香!
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步骤6/19
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倒入一勺生抽然后放入虾头翻炒!
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步骤7/19
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然后放入少量的料酒,去腥!
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步骤8/19
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这时候我会把虾头里的虾黄或事叫虾膏压出来!这个汤的灵魂来了!当然建议的话这个灵魂的步骤就省了!这部记住火不要大了,不然容易糊!
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步骤9/19
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然后放入白萝卜丝,翻炒!
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步骤10/19
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放入花椒粉!
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步骤11/19
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放入适量的盐!
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步骤12/19
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甩出适量的蚝油!
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步骤13/19
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将萝卜丝翻炒断生后加入适量的清水!看看这个汤的颜色,除了吸油烟机上的灯光这是原图,喜欢这颜色!
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步骤14/19
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水开放入胡萝卜丝!
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步骤15/19
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然后放入大虾,虾和胡萝卜可以同时放!我喜欢吃煮熟的胡萝卜!所以放的早点儿!
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步骤16/19
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这时候会有浮沫,建议的话可以用勺子清理一下!
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步骤17/19
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虾比较易熟,这时候需要尝萝卜熟了就可以!
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步骤18/19
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我没有放鸡精,因为虾本省就很鲜,虾头的膏也是鲜的,蚝油也是提鲜的,所以没必要再提鲜了!点缀点香菜就可以了!
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最后一步
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大功告成,出锅………
这个汤个人建议重点就是虾头,虾开背除了去除虾线重要的是容易入味!如果喜欢那就试试吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-20
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