麻将烤糖饼(材料适量，但希望你能看一看)

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麻酱烤糖饼。适量的背后会有一些能帮助你了解面食的小诀窍

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉适量(我用的300克普通粉)

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芝麻适量

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芝麻酱适量(三勺)

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赤砂糖(黑糖) 适量

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盐适量

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水适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
字很多，希望会对你有所帮助这个面，不给确切克数是因为，很多人按照克数做会容易多，做多了一是累，二是做坏了会丧失积极性。烹饪这个事不难在于你思不思考，300克面做一个两个巴掌大的饼，揉面面里加盐更容易上筋，水用微微烫手的温水来和面，凉水面硬，温水适中，烫水面特别软，不一样的面做不同的面食，一点一点加水，所有的面粉呈现棉絮状的时候就不要再加了，肯定会沾手，但不要再加粉，这样面就硬了，饼要软水份要足，揉着揉着起筋了就成面团了，不要怕沾手这是手揉面需要克服困难的第一步，揉好了的面盖住别让它和空气直接接触，避免水分流失，醒至少半个小时。
步骤2/13 点击查看大图
面粉和糖比2:1，一个饼用一勺糖就行面粉用锅焙，锅里无油无水，只放面粉小火焙到微微发黄有香味就可以了
步骤3/13 点击查看大图
用擀面杖把面和糖来回碾压成一体，没有小颗粒，小颗粒会把面皮咯破，
步骤4/13 点击查看大图
麻酱，北京的二八酱最好，没有普通也不耽误，加水，少量少量加，给麻酱泄开，多次少量多次少量，跟和面放水一样
步骤5/13 点击查看大图
擀成大薄片，越圆越好，先摸麻酱在均匀的撒上黑糖。
步骤6/13 点击查看大图
切一个角。然后不断地对折。对折的层数越多它饼烤好的层数越多，
步骤7/13 点击查看大图
嗯，第一次做的人建议边缘处不要抹麻酱和黑糖。这样避免沾到手影响心情，越做越埋汰。嗯，次数做的多了的话，埋汰不当回事儿，摸点儿面就蹭下去了。然后把这个边缘处收紧。
步骤8/13 点击查看大图
叠好的面成一个三角形。也是把边缘处收紧。
步骤9/13 点击查看大图
把这个三角形卷成一个长条轻轻压扁。再一次醒十到十五分钟
步骤10/13 点击查看大图
赶这个饼胚。中间轻轻压一下，向四周均匀推开。动作一定要请不然会把饼皮擀破。
步骤11/13 点击查看大图
饼铛预热刷油。撒芝麻。正面朝下饼平铺在饼铛。嗯，这样芝麻就会均匀的散布在饼的正面。如果是平底锅的话，开小火慢慢煎。一定不能开大火这样会导致饼的两面烤焦，但是中间还没收。
步骤12/13 点击查看大图
嗯，我一般都是在饼铛里撒少量水。预防中心不熟。两面儿煎到金黄就可以出锅了。
最后一步点击查看大图
这样千层的麻酱烤糖饼就做好了。这个方法也可以做千层肉饼，但是肉饼不能用擀面杖擀开。一定要用手轻轻的把包好了，并配推开。因为用擀面杖的话会把肉馅儿都推到面的一边。