自制豆腐花&豆腐
豆腐花一直是我的最爱,但是从未想过自己做,疫情当下,不能外出解馋,唯有自己动手,丰衣足食啦!豆腐花@豆腐,一起来完成了吧,没想到首次制作就成功了,豆腐花鲜嫩幼滑,豆香浓郁,口感非常棒!豆腐也很不错哦! 材料简单,掌握好量就可以了,get✓起来吧!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/16
点击查看大图
提前一晚冷水泡发黄豆,尽量多放水,以没过黄豆10㎝左右为佳。泡发后如图。
-
步骤2/16
点击查看大图
接下来打豆浆,我用的是美的料理机,打豆浆的过程中用自带的滤网已经过滤了一遍,所以每次只能打一点豆,比较慢,黄豆要打生浆。
-
步骤3/16
点击查看大图
自带滤网隔出来的渣放盆子,全部打完后再过滤一遍。
-
步骤4/16
点击查看大图
打出来的豆浆是这样的,奶白色的,豆香浓郁。
-
步骤5/16
点击查看大图
全部打完后用滤布把豆渣过滤一遍,需要用滤布包紧,用力挤压,把豆浆都挤出来,浪费可耻啊!!!
-
步骤6/16
点击查看大图
挤干豆浆的豆渣是这样子的。用途嘛……可以搜索菜谱做豆渣饼什么的,个人实在不好这口,家里养了些鸡,就拿去喂鸡了。
-
步骤7/16
点击查看大图
1.把全部豆浆用滤布过滤2~3遍后就可以煮豆浆啦!2.明火中等火候煮,防止沉淀物黏锅,煮的过程要经常搅拌一下。
-
步骤8/16
点击查看大图
煮豆浆的同时用水兑好葡萄糖酸内脂,2000ml的豆浆用4克内脂(加40毫升凉开水融化),以此类推,豆浆的量上下偏差不出200ml的话,这个克数是很合适的,太多容易发苦。
-
步骤9/16
点击查看大图
1.豆浆开后小火再煮几分钟(豆浆有一个假沸现象,不是沸腾就代表熟了,还要继续煮),关火。2.把兑了水的内脂放到合适的容器中,我直接用一个大盆装。3.豆浆冷却到80-90度左右,冷却过程要搅拌,防止结腐竹层,影响成品。4.把豆浆倒到有内脂的盆里,搅动一下,静止✘,等待凝结。
-
步骤10/16
点击查看大图
约半小时左右,就是豆腐花的样子啦!想吃豆腐花的话,已经成功了呢!想吃豆腐?还要继续……
-
步骤11/16
点击查看大图
1.找个合适的透水容器,如:果篮之类的(或者网上买做豆腐的盒子,个人感觉不经常做,费钱!自己吃也没啥讲究的)2.滤布2张3.容器铺一张滤布,拉平,把豆腐花倒进去,用滤布整一下形,尽量铺平包紧周围,上面再盖一张滤布。4.用重物压着,有重量就行不需要太……重!如图。额⊙∀⊙!我已经包裹起来,忘记拍照了,就又打开拍照了,可以看到已经有一点形状了。耐心等待豆腐成品吧!
-
步骤12/16
点击查看大图
看,这是压豆腐压出的水分。所以豆腐层尽量铺厚点,水分压出来后豆腐会变薄,太薄就容易碎啦。
-
步骤13/16
点击查看大图
一个半小时后豆腐已经成功了!由于容器的限制,成品并没有很美观。
-
步骤14/16
点击查看大图
如图!切块后看起来也很不错哦!哈哈!我留了2000ml的豆浆做豆腐花,剩下的全部做豆腐,完成后大概有2斤左右吧!非常有成就感哦哈哈!
-
步骤15/16
点击查看大图
最后晒一个成品的豆腐花吧!做为一个南方人,豆腐花当然是爱吃甜的啦!甜浆做法:红片糖(就是超市卖一片一片的),加适量水,喜欢吃甜的,加少量水,不喜欢太甜,则反。豆香浓郁,味道香醇,入口顺滑!喜欢的还可以添加燕麦,葡萄干等……如此简单,你确定不试一下吗♡♬
-
最后一步
点击查看大图
喜欢吃豆腐也可以做起来哦!家常榨菜肉沫拌豆腐,简单粗暴!味道相当好!还不挑厨艺!喜欢的话,菜谱主页里找哦!一切都为你准备好了,只等你行动啦!
全部黄豆打完豆浆后,可以把豆渣再打一遍,然后才用滤布挤压,这样豆浆会更浓郁哦!
未能尽其祥,尚存疑虑❓的可以评论留言哦!希望你也能做出入口即化的豆腐花和豆腐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-20
自制豆腐花的其他做法
自制豆腐花的相关分类
自制豆腐花的相关推荐
-
简单版自制豆腐脑
2231387人看过 -
快手早餐~自制豆腐脑
5805739人看过 -
自制豆腐花~
202386人看过 -
自制豆腐
113174人看过 -
在家自制豆腐脑/豆腐花
122058人看过 -
苹果黄芪水 超简单的做法,低成本养生
511061人看过 -
#春天的鲜味#奶奶祖传秘方:葱油拌面
353661人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
11365006人看过 -
宅家自制豆腐~白醋做豆腐
481158人看过 -
豆腐花
112562人看过 -
专治没胃口!柠檬手撕鸡~酸辣过瘾巨好吃
10133424人看过 -
2018年7月17更新嫩嫩的豆腐花(食用石膏粉)
204297人看过