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荠菜蒸饺的做法

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荠菜蒸饺

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要说这春天做蒸饺什么馅儿最好吃，荠菜馅儿必定是首选！荠菜特殊的芳香开胃、促进食欲，即使不放肉，纯素馅儿也是鲜美至极！蒸饺比包子做法要简单很多，不需要发面，直接用温水和面即可，用来做早餐简单快手，好吃不上火。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

面粉200克，

、

温水105克，

、

盐1克（和面），

、

荠菜300克，

、

鸡蛋1个，

、

盐1克（拌馅儿），

、

蚝油1勺，

、

食用油1勺。

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
200克面粉中加入1克盐拌匀，再倒入105克温水，搅拌成面絮状，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜醒30分钟。
步骤2/10 点击查看大图
荠菜摘洗干净，入开水锅焯水，挤干水分切碎。
步骤3/10 点击查看大图
鸡蛋炒成鸡蛋碎，倒入荠菜中，加入一勺蚝油、一克盐拌匀。
步骤4/10 点击查看大图
再倒入一勺食用油拌匀。荠菜好吃，可吃没有油脂，所以加入一勺食用油拌馅儿，味道更香。
步骤5/10 点击查看大图
案板上撒上干面粉，醒好的面团搓成长条，分成均匀大小的面剂子。
步骤6/10 点击查看大图
将面剂子擀成圆形薄片，包入荠菜鸡蛋馅儿，末端往中间收口捏紧。
步骤7/10 点击查看大图
然后将面皮左边捏一下，右边捏一些，就可以捏成柳叶状了。
步骤8/10 点击查看大图
蒸屉上刷上一层油，或者垫上油纸，放上蒸饺，大火蒸20分钟。
步骤9/10 点击查看大图
蒸好的荠菜鸡蛋蒸饺，味道鲜美，面皮劲道。
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眼下荠菜就快老了，可以抓紧多买一些，焯水后挤干水分分袋冷冻起来，这样随时都可以吃到荠菜馅儿。

小贴士

1、做蒸饺用温水和面，或者用一半开水一半凉水和面，加入一克盐，面皮会更劲道。 2、荠菜、鸡蛋拌馅儿不需要加入太多调料，加入一勺食用油会更油润。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-20

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