荠菜蒸饺
要说这春天做蒸饺什么馅儿最好吃,荠菜馅儿必定是首选!荠菜特殊的芳香开胃、促进食欲,即使不放肉,纯素馅儿也是鲜美至极!蒸饺比包子做法要简单很多,不需要发面,直接用温水和面即可,用来做早餐简单快手,好吃不上火。
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步骤1/10
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200克面粉中加入1克盐拌匀,再倒入105克温水,搅拌成面絮状,揉成光滑的面团。盖上保鲜膜醒30分钟。
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步骤2/10
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荠菜摘洗干净,入开水锅焯水,挤干水分切碎。
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步骤3/10
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鸡蛋炒成鸡蛋碎,倒入荠菜中,加入一勺蚝油、一克盐拌匀。
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步骤4/10
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再倒入一勺食用油拌匀。荠菜好吃,可吃没有油脂,所以加入一勺食用油拌馅儿,味道更香。
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步骤5/10
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案板上撒上干面粉,醒好的面团搓成长条,分成均匀大小的面剂子。
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步骤6/10
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将面剂子擀成圆形薄片,包入荠菜鸡蛋馅儿,末端往中间收口捏紧。
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步骤7/10
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然后将面皮左边捏一下,右边捏一些,就可以捏成柳叶状了。
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步骤8/10
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蒸屉上刷上一层油,或者垫上油纸,放上蒸饺,大火蒸20分钟。
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步骤9/10
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蒸好的荠菜鸡蛋蒸饺,味道鲜美,面皮劲道。
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最后一步
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眼下荠菜就快老了,可以抓紧多买一些,焯水后挤干水分分袋冷冻起来,这样随时都可以吃到荠菜馅儿。
1、做蒸饺用温水和面,或者用一半开水一半凉水和面,加入一克盐,面皮会更劲道。
2、荠菜、鸡蛋拌馅儿不需要加入太多调料,加入一勺食用油会更油润。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-20
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