超级开胃酸爽柠檬凤爪
自家种的柠檬,个大汁多超级酸,超市的柠檬根本没得比,从去年冬天收获入冰箱一直陆续食用。春暖花开,天气转暖,来一道开胃酸爽的柠檬凤爪,太美味啦!
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步骤1/8
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鸡爪洗净切断,我是模一刀断骨,竖一刀断爪。
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步骤2/8
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冷水下锅煮鸡爪,丢块姜,几粒花椒,一粒八角,两片香叶,几根葱断,大火煮开转中火焖煮7,8分钟就熟啦,中途撇掉浮沫。
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步骤3/8
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焯鸡爪中,准备凉拌用料,小米椒,葱切小断,姜、蒜拍碎切小粒,香菜洗净备用,小半个柠檬切出两参片,剩下的待挤汁备用。
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步骤4/8
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这是我提前准备的冰水,差不多用800克的开水冷却后放冰箱冷藏备用。
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步骤5/8
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鸡爪焯煮后用漏勺移出锅入盆,快速用提前准备好的冰水冷却,即防粘,这样口感才Q弹
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步骤6/8
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准备凉拌汁,用大点的钢碗,将米白醋,生抽,老抽,白糖,盐依次倒入,白糖搅至无颗粒状,挤柠檬汁,尝拌汁的味道,调整到自己满意的口感即可
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步骤7/8
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将凉拌的汁、料与冷却沥干的鸡爪混合,中途分次翻拌一下让其慢慢腌制入味。
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最后一步
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一道酸爽开胃的凉拌凤爪就完成啦,上手开动吧
1、提前准备好一盆可食用冰水
2、各种调味,食材用料可根据自己的喜好调整
3、腌制一段时间入味,才更酸爽美味
4、我是用自家种的柠檬,半个够用,超市的柠檬用量肯定是要增加的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-20
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