紫薯奶酥面包
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步骤1/18
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1.后油法揉面，直至拉出薄膜。
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步骤2/18
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2.入容器盖保鲜膜室温发酵。室温26度发酵了50分钟，至二倍大，戳洞不回缩不塌陷。
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步骤3/18
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3.平均分成6份，分别滚圆，盖保鲜膜静置20分钟。
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步骤4/18
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4.所有奶酥馅材料，用刮刀压拌均匀。*黄油要事先软化。
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步骤5/18
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5.奶酥馅平均分成6份。*天气热奶酥馅如果粘手难成形，就放冰箱冷藏20分钟再搓成圆形。
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步骤6/18
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6.取一个面团，拍扁，包入奶酥馅。
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步骤7/18
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7.收口朝下。再次轻轻拍扁。
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步骤8/18
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8.用擀面杖擀成长舌形，约15厘米。
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步骤9/18
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9.用锋利的刀均匀割口子，上下两边别割断。
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步骤10/18
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10.至左向右卷起来。
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步骤11/18
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11.两只手分别捏住两头，往相反的方向扭两圈。
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步骤12/18
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12.两边收口都朝背面。并捏紧。
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步骤13/18
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13.放入纸模。
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步骤14/18
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14.做完全部，入烤箱第二次发酵。烤箱里放杯热水保持面团湿度。室温26度蛮热的，只发酵了20分钟。
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步骤15/18
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15.至1.5倍大，用指腹按面团，立即反弹，小坑又不会马上消失，第二次发酵成功。
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步骤16/18
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16.喷水。入预热好的烤箱180度中层上下火25分钟。烤10分钟后盖锡纸，锡纸亮面朝上。出炉晾凉。
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步骤17/18
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17.侧面～
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最后一步
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18.正面～是不是超美～
奶酥馅我放得不多，伙伴们可以按比例自行调节。
糖量已减到最少，不建议再减少。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-05-14
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