五花肉与四季豆很配哦~
肥瘦相兼,有豆有肉,鲜嫩与Q弹的碰撞,肉汁饱满,营养丰富,好美味~
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步骤1/6
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1.先切下约15cm长五花肉,再将它切成片,薄厚看自己喜欢。放入碗中,放入盐,生抽,老抽,蚝油,料酒,木薯粉(很Q,没有也可用淀粉或土豆粉代替,所有调料表面撒一层即可,适量增减),用手抓匀上浆醒肉(多抓几下给肉肉按摩入味);2.切好葱,姜,蒜备用
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步骤2/6
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四季豆洗净,去头尾蒂经,掐成小段备用
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步骤3/6
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热锅,入油,姜,放五花肉(中小火防粘锅及肉质水分流失发干),让每片五花肉表面起酥,微微金黄色即可出锅
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步骤4/6
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用锅刷刷下锅,抹干净水。热锅热油,下四季豆(不加水,干炒)。炒几下,让每段豆子都浸满油,盖上锅盖,干闷2次各1分钟,每1分钟揭盖翻炒几下。
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步骤5/6
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干闷两分后,开盖翻炒几下(四季豆品种也多,视实际情况把握闷炒时间,见四季豆表皮起皱发泡即可),倒入五花肉,撒入蒜片,四周淋点水,盖锅盖再闷半分钟(中小火)。揭盖,撒盐,加点生抽,翻炒入味。最后撒入葱段,关火炒两下。
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最后一步
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装盘,味道非常不错~豆角脆嫩,五花肉Q弹,肉汁饱满~大家赶紧来试试吧~
1.肉调料别太多,覆盖表面,多抓几次揉捏有点粘手即可,要先制作醒肉;
2.炒肉用中小火,锁住肉内水分才能Q嫩;
3.干闷四季豆2次全程不加水,各次闷1分钟后揭盖翩炒几下,达到起皱起泡就好;
4.放五花肉后,锅四周淋点水,闷半分钟左右;
5.时间要据实际情况调整;
6.最后下葱段,再关火,翻炒几下即可装盘了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-20
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