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五花肉与四季豆很配哦~的做法

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五花肉与四季豆很配哦~

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肥瘦相兼，有豆有肉，鲜嫩与Q弹的碰撞，肉汁饱满，营养丰富，好美味~

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10~30分钟

五花肉 200克（约15cm长）

、

盐 5克

、

木薯粉 1汤匙

、

蚝油 1/2汤匙

、

生抽 1/2汤匙

、

老抽 1/5汤匙

、

料酒 1汤匙

、

四季豆 250克

、

香葱 1根

、

姜片 3片

、

蒜片 3大瓣切片

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1.先切下约15cm长五花肉，再将它切成片，薄厚看自己喜欢。放入碗中，放入盐，生抽，老抽，蚝油，料酒，木薯粉（很Q，没有也可用淀粉或土豆粉代替，所有调料表面撒一层即可，适量增减），用手抓匀上浆醒肉（多抓几下给肉肉按摩入味）；2.切好葱，姜，蒜备用
步骤2/6 点击查看大图
四季豆洗净，去头尾蒂经，掐成小段备用
步骤3/6 点击查看大图
热锅，入油，姜，放五花肉（中小火防粘锅及肉质水分流失发干），让每片五花肉表面起酥，微微金黄色即可出锅
步骤4/6 点击查看大图
用锅刷刷下锅，抹干净水。热锅热油，下四季豆（不加水，干炒）。炒几下，让每段豆子都浸满油，盖上锅盖，干闷2次各1分钟，每1分钟揭盖翻炒几下。
步骤5/6 点击查看大图
干闷两分后，开盖翻炒几下（四季豆品种也多，视实际情况把握闷炒时间，见四季豆表皮起皱发泡即可），倒入五花肉，撒入蒜片，四周淋点水，盖锅盖再闷半分钟（中小火）。揭盖，撒盐，加点生抽，翻炒入味。最后撒入葱段，关火炒两下。
最后一步点击查看大图
装盘，味道非常不错~豆角脆嫩，五花肉Q弹，肉汁饱满~大家赶紧来试试吧~

小贴士

1.肉调料别太多，覆盖表面，多抓几次揉捏有点粘手即可，要先制作醒肉； 2.炒肉用中小火，锁住肉内水分才能Q嫩； 3.干闷四季豆2次全程不加水，各次闷1分钟后揭盖翩炒几下，达到起皱起泡就好； 4.放五花肉后，锅四周淋点水，闷半分钟左右； 5.时间要据实际情况调整； 6.最后下葱段，再关火，翻炒几下即可装盘了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-20

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