家传《红烧排骨》
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想想老太爷过去人称为顶级厨师不说是烧大菜,连下面条都是与众不同的口感,非常好吃,照法做了一盘,谁知我家小满满瞬间一块也没剩……
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烹饪步骤
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步骤1/3
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排骨用纯净水泡15分钟后沥干水分
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步骤2/3
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起热锅加入油(我用的是橄榄油)+生姜+蒜煸出香味再加入排骨炒至肉露骨(水分明显烧干)+白酒+少量糖+非常少的盐+耗油+生抽翻炒入味。加水快淹没排骨(露一点点)大烧开改小火焖,汤汁快干时改大火收水份(入盘里备用)。
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最后一步
另起热锅加入适量油(少一点)+水(比油多一点)+糖小火熬至红色(切记不能炒糊)。:加入焖好的排骨翻炒1一3次赶紧加入香醋关火翻炒均匀
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-20
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