鹌鹑蛋红烧肉的做法

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鹌鹑蛋红烧肉

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单纯的想吃点红烧肉，按照自己的方式就操刀了，没有那么讲究，味道咸咸甜甜的，喜欢的可以试试。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 350克

、

鹌鹑蛋 14个

、

八角，香叶，桂皮，花椒，辣椒，茴香适量

、

生抽 3勺

、

老抽 1勺

、

糖 1勺

、

盐 1勺

、

料酒 1勺

、

葱 5根

、

姜片 5片

、

蒜 6瓣

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鹌鹑蛋水煮熟，剥壳，锅里放少量油，烧热放鹌鹑蛋煎至皮黄焦就行，也可以不用煎，直接煮熟的整颗蛋，我这是做的虎皮蛋，鸡蛋数量也随自己定，也可以不放蛋。
步骤2/7 点击查看大图
五花肉切1cm厚块，过水，也可以大块过水再切
步骤3/7 点击查看大图
热锅热油，放肉煎出油，有点焦黄就可以了
步骤4/7 点击查看大图
备配料，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，花椒，茴香，三个干辣椒，把花椒茴香用纱布包起来，这样煲好后去料的时候比较容易
步骤5/7 点击查看大图
锅里放一点油，热后倒入糖，炒糖色，糖起泡就可以了，时间长糖会苦，糖好了倒入肉，翻炒，倒入姜蒜，八角，香叶，桂皮，干辣椒翻炒几下，倒入生抽，料酒，蚝油调味，翻炒后加入热水烧开
步骤6/7 点击查看大图
水开后倒入高压锅，水要漠过肉，把葱结放里面，放入沙包料，鹌鹑蛋，开火焖半个小时
最后一步点击查看大图
焖熟后倒入锅里，锅里热点油，加一点老抽上色，大火收汁，入盘，洒点葱花芝麻就可以了

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

所有的香料适量就好，配料按照自己口味添加，喜欢甜点的就可以多点糖，咸度在收汁的时候可以尝尝，不够咸可以加点蚝油生抽，颜色不够的可以加老抽，比较随意的一款菜，我没有很讲究正宗红烧肉的口味，因为正宗的红烧肉我也没有吃过，哈哈哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-20

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