像面包一样松软的水果披萨

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 130克

、

酵母 2克

、

水 80克

、

盐 1克

、

葵花籽油 10克

、

白砂糖 20克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
首先我们称量食材，用温水将酵母和白糖融化开，倒入面粉拌成面絮，加入盐和油，继续下手揉成光滑的面团即可，室温醒发一小时。
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面团发至原来的一倍大就可以了，不需揉面，用手直接按压成饼状排气。
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排好气用擀面杖擀成圆饼状，烤盘提前铺油纸，边部刷油防粘，将面饼坯放入烤盘，边角多余的面饼像图片一样卷到饼坯外部，形成披萨厚边。
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整理好后，用叉子叉上无数个小孔透气。
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放入烤箱进行最终发酵，我的烤箱不带发酵功能，如果烤箱够大可以把碗放披萨盘边，碗中加入开水，为了防止水烫到面，我在烤盘下隔了一个盘子防止热水把发面烫死影响发起，这样发酵大概四十分钟就好了，你也可以放到室温发酵，时间长点儿。
步骤6/12 点击查看大图
发酵好的饼皮，刷上一层番茄酱，厚边处可以刷上鸡蛋液，我今天是刷了一些凉水放干，放入提前预热160度烤箱，烤十五分钟定型。
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定型好的披萨，气孔扎少了，个别地方有鼓起，按回去就可以了。
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提前备好的水果。
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在饼皮中先撒一层马苏里拉奶酪，再铺上芒果，奶酪、火龙果和奶酪、草莓和奶酪，最后点缀几颗蓝莓，其实你可以放自己喜欢的任何水果。
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烤箱预热200度，烤十五分钟出炉，用刮刀刮一下边缘，因为下面垫了油纸，所以很好脱模。
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脱模后的样子，还不错吧。
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切开后的样子，因为是用面包粉做的，所以发起的效果特别好，我也非常喜欢这种厚厚松软的披萨边，好像吃面包的感觉。我的这次奶酪买的不好，否则应该能看到那种层层拉丝的效果。