酸菜卤手擀面
作为一个吃货,如果没吃过酸菜卤面条,那简直人生缺憾
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步骤1/7
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酸菜(东北酸菜),切成碎末。
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步骤2/7
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放入清水浸泡一会儿,尽量去掉酸味和腌制盐!如果很喜欢酸菜的酸那就不要泡了,切末前好好洗一下就可以了。
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步骤3/7
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锅底入油,加入肉末炒香变色后,加葱花姜末花椒面少许酱油。翻炒出香味,加入酸菜末(从水中捞出要攥干水分)继续翻炒!
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步骤4/7
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酸菜里加点水,不要太多与菜一平高度即可,加适量盐(做卤可以加黄豆酱,不习惯的就只加盐)盖好锅盖焖香。中小火。
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步骤5/7
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汤已收汁后,淋上少许水淀粉勾芡!翻炒几下出锅!
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步骤6/7
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面条是自己擀成的刀切面哦!
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最后一步
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煮之前把浮面抖干净
第一次做的时候掌握一下量,可以另做一个其他卤配合。尝试好吃下次继续!毕竟,酸菜是东北人最爱。其他地区的朋友推荐尝试!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-20
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