爆炒猪脾（猪横脷）
猪脾很少人吃，广东人多用来煲汤，客居广东的我们家则是炒着吃。这是我姑妈的拿手菜。菜市场的猪脾在猪肉涨价之前是1块钱一条，无论大小。现在2块。切片后有点像猪肝，口感像猪肺（没有里面那些气孔脆骨的猪肺）
21克
6克
32克
328
千卡
这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用～
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步骤1/20
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猪脾一个
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步骤2/20
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冲洗干净
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步骤3/20
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把另外一面的油割掉
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步骤4/20
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斜刀切片（没有什么讲究，就是斜着切大一些）
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步骤5/20
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起锅烧开水，什么调料都不用放
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步骤6/20
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水开后倒入猪脾
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步骤7/20
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待水变浑浊
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步骤8/20
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捞出猪脾，过凉水。
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步骤9/20
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洗净沥水。
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步骤10/20
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沥干水的猪脾加适量盐，生抽，蚝油，鸡粉，食用油
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步骤11/20
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拌匀，腌5分钟
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步骤12/20
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芹菜茎切段，姜片，红椒青椒切滚刀，洋葱切丝，掰小块都行，蒜拍散
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步骤13/20
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热油冒烟，油是你平时炒一个菜的两倍。
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步骤14/20
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倒入猪脾，快速翻炒。
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步骤15/20
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10秒后，把猪脾扒拉到一边。另一边倒入青红椒芹菜洋葱大蒜生姜，爆香它们。
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步骤16/20
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大概20秒后，跟猪脾混合翻匀。
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步骤17/20
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整个炒制的过程大概一分钟～一分半。不用担心不熟，之前焯水已经熟的差不多了。
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步骤18/20
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出锅装盘。
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步骤19/20
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口感很特别，嫩嫩肉肉的感觉，这道菜的时间掌控很重要，久了会老。
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最后一步
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看起来是不是很像猪肝～我们家特别爱吃这道爆炒的猪脾，每次光盘，又便宜又好吃还很下饭。
一定要把握好炒制的时间哟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-20
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