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艾米果

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春来食艾正当时,用艾草汁液揉成的糕团,糯糯的,那种味道,真是春天的味道。 绿绿的松软的皮儿,不甜不腻,带有清淡却悠长的艾草香气,入口香浓,简直让人停不了口口味。艾青团,清明团,春天团!我们家乡叫做艾米果。用“爱”做的米果!传统的艾米果是会用大米制作,这里写的是面粉和糯米粉制作的。(各位果粉抱歉,第一次写的被自己误删了!)
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10~30分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

1、艾草买多了不要紧,可以煮熟切碎后放冰箱冷藏,想吃时再拿出来做即可。 2、煮艾草用的是食用碱,为了让艾草看起来更绿。 3、春天还可以加入春笋也好吃,但是不要去加香菇等一些味道浓郁的菜。 4、艾米果蒸的时间不宜过长,不然米果会烂掉还有表黄些。 5、艾米果也可以做成甜口,馅料换成花生芝麻糖,或者豆沙都可以。 6、传统艾米果,在面皮上用的是炒熟的米浆团,要经历,泡米、磨米、搅浆三个复杂程序,其中搅浆最难,要把生米浆放在大锅中不断搅拌,使它逐渐凝固,变成面团,还要不断加入食用油,防止粘锅,最后把炒好的面团装起来,后续步骤都一样了。 7、有的地方的艾米果不是蒸,是油炸的也好吃,尤其是甜口的,油炸特别香,但是上火。 8、艾草是暖性食物,不要一次性吃太多,怕吃了身体会比较燥,易上火。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-03-20

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