水煮肉片(从麻麻那里学来的正宗做法!)
从小被妈妈带的,就喜欢吃辣,特别是她做的水煮肉片,小时候,隔不久就要吃一次,这个麻辣鲜香的味道真是从小记到大~ 看妈妈做了很多次,又仔细的听她讲了做法,一顿猛如虎的操作,就被完美复刻了,这真的是我最爱吃的菜了!!!
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步骤1/9
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姜蒜切碎备用。
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步骤2/9
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里脊肉切薄片加料酒、淀粉、盐腌制十分钟。
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步骤3/9
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将圆白菜撕成片,开水焯烫。
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步骤4/9
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锅烧热油,将肉片炸熟。
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步骤5/9
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捞出肉片,倒在圆白菜上,撒上切好的姜蒜末。
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步骤6/9
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炸肉剩下的油不要倒,烧热后放入两勺郫县豆瓣,小火爆香。
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步骤7/9
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步骤8/9
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烧热油,放入花椒炸香,再放入辣椒迅速关火,将油泼在水煮肉片上即可~
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最后一步
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张嘴,开吃!
小贴士
1. 肉要切薄些,这样熟的快,肉也嫩。
2. 将豆瓣酱爆香后加水的量大概就是最后能倒在菜上,水加太多,味道就淡了,所以注意用量呀!
3. 煮汤的时候加点盐,少加,防止菜淡~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-17
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