小花面包 | 元気汀

浏览 18.1万 · 收藏 3326

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

三月的第20天，暖阳高照，路两旁枝头的各色小花争相怒放，行走在花树之间，仿佛可以感受得到生命绽放的快乐与奇妙。仿着小花的形状，今早捏了些花形的小面包，包上椰蓉和奶酪馅，小小的花瓣在烤箱徐徐盛开。虽然听不到花开的声音，但每一朵都好像自己创造出来的小生命，心里满满欢喜。阳光下的小花，温柔可人，椰奶香四溢。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面团用料： ☺

、

面粉 150g

、

盐 1g

、

细砂糖 20g

、

酵母 2g

、

蛋液 30g

、

牛奶或清水 50g

、

黄油 12g

、

红薯粉 3g

、

芒果粉 3g

、

草莓粉 3g

、

馅料： ☺

、

奶酪 80g

、

细砂糖 15g

、

椰蓉 15g

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
将除黄油外的面团用料混合，用筷子搅拌成絮状。
步骤2/21 点击查看大图
揉成光滑面团，加入软化后的黄油，多揉一会，让面团有延展性，拉开面团能出现膜状。
步骤3/21 点击查看大图
1. 将揉好的面团，分成三等份。2. 分别加入红薯粉、草莓粉、芒果粉，揉均匀。3. 盖上保鲜膜，放入温暖处，发酵至2倍大。（我买的草莓粉颜色很淡，没有揉出我想要的嫩粉红色，扎心......）
步骤4/21 点击查看大图
发酵好的水果粉面团。
步骤5/21 点击查看大图
发酵好的面团内部呈蜂窝状。
步骤6/21 点击查看大图
每个面团揉压排气后，分别等分成2个面剂，揉圆盖上保鲜膜松弛10分钟。此时可以去调馅料。
步骤7/21 点击查看大图
将馅料用料放入一个大碗中，搅拌均匀。
步骤8/21 点击查看大图
揉成6个小圆球，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
步骤9/21 点击查看大图
取醒好的小面剂，擀成圆形，包入馅料。
步骤10/21 点击查看大图
放入右手掌心，右手收拢，左手一边将面剂旋转一边向中间挤捏。
步骤11/21 点击查看大图
捏紧收口。
步骤12/21 点击查看大图
揉圆，收口向下。
步骤13/21 点击查看大图
轻轻将小圆球按压，擀圆。
步骤14/21 点击查看大图
用刮刀轻轻压出等分线，将小面片等分成12份。
步骤15/21 点击查看大图
沿着等分线切开，每条等分线切2/3长度，共12个小花瓣。
步骤16/21 点击查看大图
相邻2个花瓣向外翻开。
步骤17/21 点击查看大图
捏紧相邻两个小花瓣的顶部，形成6个大的花瓣。
步骤18/21 点击查看大图
捏好的花形面包放入温暖处进行二次发酵至2倍大。
步骤19/21 点击查看大图
发酵完的面包放入预热好的烤箱，180度烤20分钟。成品。Tip: 由于不同烤箱温度会有差异，烤的过程中要注意观察面包表面上色情况，上色完成后加盖一层锡纸烘烤。
步骤20/21 点击查看大图
成品，绽放的三月花。
最后一步点击查看大图
阳光下，温柔可人，椰奶香四溢。