卤鸡爪
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步骤1/4
先把鸡爪洗净后去指甲。然后烧开水后把鸡爪放进去焯,变色后中火煮1-2分钟。捞出用冷水洗净。
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步骤2/4
洗锅后,重新倒冷水进锅里,把鸡爪放进去,水要高出3-5厘米(水要一次性放足,后面加水会影响味道)。
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步骤3/4
然后马上把两片香叶,五个八角,冰糖,生姜,辣椒,桂皮和花椒放进去。倒入酱油、生抽、老抽,吃辣的可以放干的小尖椒,根据自己口味调整。
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最后一步
水开后,中火煮15分钟,然后转小火25-30分钟。用筷子叉鸡爪肉多的那一块,能叉进去就可以了。
卤了变温后,从锅里盛出来,按照自己的份量装在分装盒里。想蒸着吃的鸡爪可以和少许汤汁放在分装盒里。想做鸡爪炒辣椒的可以单独把鸡爪装好,然后汤汁用另一小碗盛好,炒的时候放少许汤汁焖一下,更美味哦。多出来的卤汁放在冰箱里,用来煮面,炒肉,炒猪脚都是很好吃的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-20
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