蒿子粑粑
昨天和老妈在乡下的小路上推着宝宝散步,偶然发现了一大片绿茵茵的蒿子,也就是香蒿,老妈说可以吃蒿子粑粑,我真是迫不及待啦,蒿子真是令人兴奋的食物!老妈说以前都把他收集起来晒干,夏天的时候做蚊香熏蚊子,那岂不是家里都香香的?啊,蒿子真是个宝!
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先给大家看下绿茵茵的香蒿,就在路边,阳光照下来,真是好看!老妈已经迫不及待上手摘了!春天就是要吃蒿子粑粑的季节呀!
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蒿子摘回来清洗干净。
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蒿子用手使劲揉一揉,尽量把汁水揉出来,然后切成细末。可以用搅拌机加水搅碎,但是我觉得这样的口感没有揉出来的好,可能潜意识里觉得揉出来的不仅是汁水,还有母爱!可惜我儿子才十个月,还不能吃!
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这步忘记放粉水比例了,就是糯米粉和籼米粉3:1的比例,我觉得口感刚好,如果喜欢吃黏一点的多加点糯米粉,喜欢吃硬一点的多加点籼米粉,然后加水和切好的蒿子,揉揉揉,揉软,揉到充分融合,不粘手,我揉了五六分钟吧。毕竟是早餐,没那么多时间了。
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不好意思,包馅的一步忘记拍了,因为是边包边煎的,也没多的手馅料就是昨天晚上做的冬笋炒腌菜,吃完剩下的第二天早上刚好做馅,昨晚已经发了菜谱,因为都是季节菜,所以特别好吃呀!包的步骤就和包包子差不多,就是最后压平,没有褶皱,因为我是在锅里
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包的步骤就和包包子差不多,就是最后没有没有褶皱。锅里放少量油,下锅,用手压平,注意不能把手烫了。如果有电饼铛更方便,我家没有一个一个双面煎的微焦,最后所有的下锅,下少许水,就半末过蒿子粑粑吧,不用太多,盖上盖子,闷五六分钟吧!注意别闷干了,闷焦了,看着火候,最好小火!
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最后一步
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出锅啦!咬上一口,蒿子的清香,冬笋的清脆,配上腌菜的咸酸,啊,写的我口水都出来啦!
1,把蒿子揉出汁水可能是老妈一直是这样的手法吧,我就潜移默化了!
2,如果有电饼铛,做起来更方便吧,我家一直没有,所以要煎完在闷,因为全部都煎焦,外酥里嫩的。
3,馅的话还可以做甜味的,老爸种的芝麻,老妈磨成芝麻粉,再加点白糖做成馅,我爸超爱吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-20
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