黄酒焖肉
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这道菜是一位故人传给我的、据说他多年前在杭州西湖边的一家馆子里吃到,经人引荐找到了一位据说很牛的老师傅、欲向师傅学艺,老师傅给他演示了一遍、并没有指导,照师傅的模样他自己给师傅做了一次、据说和师傅相差甚远、回家之后自己苦练了几个月、成了、我练了两年、也成了 。 皮Q、白肉入口即化、红肉还有嚼劲,浓浓酒香,,鲜香醇厚,肥而不腻。 我把要领写清楚、剩下就是练火候了。
营养分析
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72克
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千卡
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烹饪步骤
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步骤1/7
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准备好食材
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步骤2/7
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肉切成红烧肉那么大的块、将油烧热、将肉皮朝下、中火用油煎、这种做法肉皮将会很Q、煎大约10一15秒、然后翻炒肉块。
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步骤3/7
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放入姜片、一起翻炒、炒一小会、肉中的油会出来、就把油单独从锅里取出来、再将糖放入锅中、油取出来是可以让糖轻松的挂在肉上、糖可以护住肉、这样出来的肉、入口即化。
步骤4/7
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发布于 2020-03-20
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