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辣子鸡丁的做法

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辣子鸡丁

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自己做辣子鸡丁，不仅成本低，而且做法简单，掌握好2个技巧，轻轻松松在家就可以搞定。一要腌肉，二要复炸，学会这两点，好吃不是事儿，就等你下厨，包你看一遍就学会，不信你往下看。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡大腿 500克

、

干辣椒 1把

、

花椒粒 2勺

、

香葱 1根

、

大蒜 6瓣

、

味精少许

、

生姜 1小块

、

花生油适量

、

胡椒粉适量

、

盐适量

、

料酒适量

、

生抽适量

、

白砂糖少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
所有材料准备好，将鸡大腿剃掉鸡骨头，剩下的鸡大腿肉洗干净，切成丁。
步骤2/10 点击查看大图
开始腌肉。切好的鸡腿肉中，放入适量的料酒、盐和少许胡椒粉，腌制约半个小时左右，使其从入味。
步骤3/10 点击查看大图
将香葱切成葱段，大蒜切成片，生姜切成片，干辣椒从中间一分为二切开，然后将切好的食材与花椒粒一起放入盘中备用。
步骤4/10 点击查看大图
锅中放入适量的花生油，烧热至六成油温，中小火炸至鸡丁表面金黄微焦，然后将其捞出控油。
步骤5/10 点击查看大图
接下来进行鸡丁复炸。锅中的油再次烧开，下入已经炸了一遍的鸡丁，再次炸，炸至鸡丁变色酥脆之后，捞出，控油。
步骤6/10 点击查看大图
另起锅，锅中倒入适量的花生油，油热后，加入切好的生姜片和大蒜片，进行煸炒，煸炒至出现浓浓的蒜香味，并且姜片和蒜片变黄即可。加入切好的干辣椒和准备好的花椒粒，煸炒1分钟左右。
步骤7/10 点击查看大图
下入已经炸好且沥干油的鸡丁肉，以及适量的生抽，翻炒均匀。
步骤8/10 点击查看大图
然后加入适量的盐和白砂糖，继续翻炒均匀。
步骤9/10 点击查看大图
一盘色香味俱全的重庆辣子鸡丁就做好了，颜色诱人，香辣过瘾，吃一口鸡肉，酥脆可口，就连吃一口干辣椒都香香的。
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年夜饭的时候，准备一盘，家人吃着香，也感觉有面子，来年也能红红火火。

小贴士

1.鸡丁肉一定要提前腌制，这样做出来的口感有滋有味，入味又好吃。 2.如果想要鸡丁肉炸出来的口感外酥里嫩，可以在鸡丁肉下锅炸之前加点生粉抓均匀。 3.鸡丁肉一定要进行复炸，这样更酥脆。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-20

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