鲍鱼红烧肉
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五花肉一斤。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右。
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五花肉切成两指宽的条,再改刀成块儿,注意别切断肉皮。
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步骤3/10
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冷水下锅,加葱段姜片,煮开撇去浮末,捞出,清水冲洗干净备用。
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鸡蛋煮熟去壳,竖着剌花刀,油温6成热下锅,煎至表皮焦黄捞出备用,就是咱们说的'虎皮蛋'。
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鲍鱼仔认真清洗外壳,用刷子刷干净,下锅汆烫一分钟,捞出。
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鲍鱼仔去壳去内脏,表面剌花刀备用。
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步骤7/10
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热锅凉油,放大料、葱姜爆香。加两勺料酒,一勺老抽,两勺生抽,黄冰糖10克,2、3枚干辣椒翻炒均匀。
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步骤8/10
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倒入五花肉翻炒上色,一瓶啤酒煮开,下鲍鱼仔,小火炖40分钟,鸡蛋下锅再炖20分钟,中间看如果水量不够,加适量温水,最好用啤酒原浆炖,味道更醇厚。
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步骤9/10
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大火收汁,不要完全收干,那个汤汁泡米饭真的是人间极品。
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最后一步
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开动吧!
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发布于 2020-03-19
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