蒜烤武昌鱼
听说毛主席爱吃鱼,在那首《水调歌头·游泳》的词里,曾有记载:“才饮长沙水,又食武昌鱼。”很难得,在封城物资匮乏的时候能吃到鲜活的武昌鱼,太感谢了!
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步骤1/8
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武昌鱼去鳞去鳃及内脏(这时称重约560g),洗净后切上几刀,加入3g盐及10g料酒,10g生姜切片也放入,腌制半个小时。
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步骤2/8
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20g大蒜和10g大葱剁碎,加上10g陈醋、40g耗油、15g蒸鱼豉油搅拌均匀备用。
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步骤3/8
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烤盘上放入一张大的锡纸,220g千张切丝摆上。
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步骤4/8
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腌好的鱼取出摆在千张上(不用洗直接摆上去,腌出的水倒掉),将调好的大蒜大葱酱汁均匀的铺在鱼身上,再腌制15分钟。
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步骤5/8
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鱼身上再抹上20g香辣牛肉酱,淋上30g植物油,最后撒上20g葱花。(葱花也可以烤好后再放,我都试过,口感区别不太大)
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步骤6/8
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用锡纸将整条鱼包起来,入烤箱200℃烤35分钟就好啦。
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步骤7/8
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超爱吃下面的千张,十分鲜美。(这张图片就是先放葱花再烤的)
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最后一步
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如果喜欢吃鲜嫩多汁的口感,就把鱼下面的垫底换成300g洋葱,这样烤出来酱汁足足的。(这张图片就是烤好后再撒上葱花)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-19
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