芒果慕斯蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

慕斯部分食材：

、

芒果肉泥 200g

、

芒果肉（芒果丁）少许

、

淡奶油 200ml

、

牛奶 15ml

、

吉利丁粉 10g

、

白砂糖 60～80g

、

饼底部分食材：

、

奥利奥饼干碎屑 80g

、

黄油 40-45g

、

慕斯镜面部分食材：

、

芒果泥 100g

、

温水 50-60ml

、

吉利丁粉 10g

、

慕斯装饰部分：

、

芒果丁若干

、

蓝莓 4-5颗

、

薄荷叶 2小颗

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
取80g奥利奥饼干碎屑，把大颗粒的奥利奥用擀面杖压碎
步骤2/13 点击查看大图
加入融化好的45g黄油，用刮刀搅拌均匀
步骤3/13 点击查看大图
①倒入6寸的活动模里，用擀面杖压实了②放入冰箱保鲜层冷藏（过程大概20-30分钟）
步骤4/13 点击查看大图
①取200g芒果肉泥、15g牛奶搅拌均匀，然后隔热水加热，等到果泥温热后倒入10g吉利丁粉继续搅拌，搅拌到吉利丁粉完全融化即可…②把芒果泥放在冷水里隔水晾凉备用
步骤5/13 点击查看大图
现在开始打发淡奶油取200g淡奶油、60-80g白砂糖打发到纹路清晰即可
步骤6/13 点击查看大图
把冷却后的芒果泥分2次加入打发好的淡奶油里，以炒菜的手法搅拌均匀
步骤7/13 点击查看大图
这是搅拌均匀后的慕斯液
步骤8/13 点击查看大图
把慕斯液倒入6寸的活动模里，再均匀撒切好的芒果丁，用刮刀把芒果丁按进去
步骤9/13 点击查看大图
这是处理好的慕斯体然后放入冰箱的保鲜层冷藏2-4个小时
步骤10/13 点击查看大图
慕斯体冷藏2小时的时候开始做慕斯镜面部分①取100g芒果泥、50ml温水混合搅拌均匀②隔水加热芒果泥，等到芒果泥温热的时候加入10g吉利丁粉继续搅拌，搅拌到吉利丁粉完全融化③芒果泥隔冷水晾凉
步骤11/13 点击查看大图
①把凉后的芒果泥（镜面部分）倒入模具里，刚好满模哦…②将模具再次放入冰箱冷藏3-4个小时
步骤12/13 点击查看大图
把装饰部分材料准备好了后，开始摆样
最后一步点击查看大图
侧边看是三层分明的芒果慕斯蛋糕哦