开胃小面
民于食当先,食于面在前,变化千百种,开胃数小面。
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步骤1/19
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备猪肉末(三肥七瘦最好)
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步骤2/19
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酸菜切碎(最好用芽菜,但我更喜欢酸菜的味道,可根据自己的喜好)
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步骤3/19
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香葱或香葱都可切碎,香菜切碎,备花生碎
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步骤4/19
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芝麻酱用温水化开后加入一勺生抽搅拌均匀
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步骤5/19
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板油备用
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步骤6/19
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小油菜焯水备用
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步骤7/19
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一勺豆瓣酱,一勺豆豉,适量的姜末
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步骤8/19
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锅中放油
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步骤9/19
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油温三成下入姜末、豆瓣酱、豆豉炒出香味
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步骤10/19
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放入备好的肉末继续翻炒,肉变色后淋入生抽,白胡椒粉入味
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步骤11/19
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再放入酸菜末继续翻炒加少许的白糖提鲜,让酸菜充分的出味后放点鸡粉
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步骤12/19
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快出锅前加几滴香油搅拌均匀
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步骤13/19
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炒好了盛出备用
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步骤14/19
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用碱水和面或擀或压成细面条
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步骤15/19
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碗中调汁,一勺生抽、两勺香醋、半勺老抽、适量的花椒粉、少许的盐、适量的板油
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步骤16/19
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可用高汤煮面或清水,开锅后先往汁上浇点汤将汁化开
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步骤17/19
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把面盛到碗里加适量的汤加入芝麻酱、油菜、花生碎、香葱、香菜
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步骤18/19
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喜欢吃辣的淋入一勺辣椒油,放入炒好的肉末菜
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最后一步
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嗯,吃一口开胃的很,酸辣中带着花生碎的脆香味根本停不下来,再来喝口汤,不说了动嘴。
这是道看似复杂其实很简单的面食,只要提早把东西备好还是很好做的,只需细心耐心。
赶快动手做起来吧,好吃记得点赞加关注我噢,感谢您的关注,我们下道菜品再见!
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发布于 2020-03-19
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