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香辣烤猪蹄～好吃到舔手指的做法

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香辣烤猪蹄～好吃到舔手指

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因为疫情关系，很久没吃过烧烤了～儿子最近老跟我抢减肥餐吃，我只好做点硬菜哄哄他，做菜我不嫌麻烦，关键做好要忍住不吃，这对一个减肥的人来说实在是太残忍了……

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪蹄 2只

、

八角 5颗

、

料酒一勺

、

生姜 10片

、

花椒 30颗

、

五香粉适量

、

孜然粉适量

、

老抽 2勺

、

白芝麻适量

、

老卤水一小盆

、

热水适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先将老卤水解冻，因为我经常做卤菜所以冰箱一直都有老卤水，如果没有的话可以买包卤料加水加香叶桂皮八角等香料熬煮，多卤制几次食物就成老卤水了
步骤2/11 点击查看大图
菜市场买的猪蹄，只有膝盖以下部分，叫老板剁好，一分为四就可以了，洗干净以后在清水里浸泡半小时左右，去除血水
步骤3/11 点击查看大图
冷水下锅放入姜片，花椒，料酒焯水
步骤4/11 点击查看大图
焯水后洗净备用
步骤5/11 点击查看大图
老卤水下锅加入适量热水、老抽、八角，放入猪蹄大火烧开转中小火卤制一个半小时左右
步骤6/11 点击查看大图
卤制到这个程度就差不多了，然后关火冷却，让猪蹄充分浸泡卤汁
步骤7/11 点击查看大图
做到这一步就是卤猪蹄，我儿子不吃辣椒，所以先给他捞两个
步骤8/11 点击查看大图
准备好辣椒粉，孜然粉，五香粉和白芝麻
步骤9/11 点击查看大图
烤盘铺上锡纸，将猪蹄捞出放在锡纸上，依次洒上辣椒粉，五香粉，孜然粉和白芝麻
步骤10/11 点击查看大图
烤箱200度预热十分钟，放入猪蹄，200度烤半个小时
最后一步点击查看大图
香辣烤猪蹄就做好啦～软糯Q弹，让人食指大动

小贴士

1.不喜欢烤猪蹄的，做成卤猪蹄也非常好吃 2.卤水每次卤完食物以后要完全冷却过滤掉渣滓装入盆中，蒙上保鲜膜放冷冻室保存，卤水会越卤越香的 3.老卤水每次卤完收汁就不会剩很多，所以重新卤制食物要加水，加盐或老抽调味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-19

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