大蒜包菜回锅肉
从超市买到五花肉，虽然不带皮，还是感到挺满意的，肥瘦相间也均匀，做顿回香肉呗，每回在网上见到回锅肉，怪不得有“饭遭殃”这词儿了。
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步骤1/10
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盒子放清水，加精盐1大匙，把肉解冻后泡约20分钟；
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步骤2/10
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把包菜、大蒜和红萝卜切成块儿；
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步骤3/10
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冷水下锅放猪肉，把猪肉煮成八至九成熟；
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步骤4/10
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捞起沥水、切薄片；
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步骤5/10
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开锅中高火，不用放底油，把肉片放入锅；
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步骤6/10
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煸至肉变得焦香和出油，加入红萝卜，煸软；
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步骤7/10
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把肉片和红萝卜拨一边，留空处放入豆瓣酱1满大匙和甜面酱1/2大匙，炒香后倒入蒜末，再煸片刻；
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步骤8/10
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倒入包菜和大蒜，加辣椒油1/2大匙，撒入黑椒粉约1/3小匙，翻炒；
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步骤9/10
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蔬菜炒至基本软身，在锅边淋入白酒1大匙，快速兜几下，出锅。Enjoy !
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最后一步
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说明。
一、豆瓣酱相对重咸味，一般情况下不用加盐，最好预计到多少豆瓣酱能使菜够咸度也不再加盐或生抽；
二、甜面酱偏甜，炒菜时就不用加糖了；
三、酱不炒不香，把酱炒香能将酱的香气发挥出来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-19
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