奶香浓郁的芝士肠仔包

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肠仔包是日常去面包店最爱买的面包，吃过不同品牌不同搭配，总是觉得不尽人意，或者觉得面包不够松软香甜，或者香肠不是自己爱的口味，满足以上，又会觉得缺少满口芝士沙拉的满足感。趁着疫情在家做烘焙的机会，尝试一下自己心中完美的肠仔包。

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1小时以上

高筋面粉 400克

、

鸡蛋 2个

、

糖 50克

、

酵母 5克

、

盐 4克

、

牛奶 80毫升

、

水 40克

、

香肠 14根

、

芝士片 5片

、

沙拉酱适量

、

黄油 40克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
首先来个材料大集合，酵母在糖下面，没有现身哦。
步骤2/17 点击查看大图
把面粉、鸡蛋，糖、酵母、盐、牛奶、水全部加入揉面桶，搅拌均匀，揉搓。
步骤3/17 点击查看大图
揉搓到面团光滑，这个配方含水量偏高，面团会有点粘手，加入黄油继续揉。
步骤4/17 点击查看大图
揉到这样就差不多了，不需要出很簿的膜。
步骤5/17 点击查看大图
盖上保鲜膜，进行基础发酵。
步骤6/17 点击查看大图
1小时后，面团成2倍大，戳个洞无回弹就可以了。
步骤7/17 点击查看大图
发酵好的面团挤压排气。
步骤8/17 点击查看大图
分成14等分的小剂子，约55克左右，盖上保鲜膜松弛十分钟。
步骤9/17 点击查看大图
松弛后的小剂子两边拉伸向下包裹，换个方向反复这个动作7、8次，增加面团的层次。完成后是这种比较光滑的小面团
步骤10/17 点击查看大图
在小面团中戳一个洞，把洞拉大，变成椭圆面包圈的型状。
步骤11/17 点击查看大图
在面包圈中间放上香肠，整理一下型状，香肠包就基本成型了
步骤12/17 点击查看大图
在烤箱中放入一碗开水，调温40°C，把成型的香肠包放烤箱进行二次发酵。
步骤13/17 点击查看大图
芝士片切成小块，备用
步骤14/17 点击查看大图
面包发到差不多1.5倍大就好了，就是这种胖乎乎的样子，拿出来，烤箱上下160度预热。
步骤15/17 点击查看大图
肠仔包挤上沙拉酱，再均匀洒上一些芝士粒，放入预热好的烤箱中，开上下火160°C、15分钟。
步骤16/17 点击查看大图
出炉！
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配上一杯花茶，享受一个谧然的下午！

小贴士

1．小面团开洞时，不需要开太大，有香肠的一半长就行，面团有弹性，放入香肠时把面团拉开，香肠撑进去就行，这样面团可以紧紧的拥抱香肠，不会有空隙。 2．放置芝士粒时，尽量不要放在香肠上，挡住香肠，放两边就行，这样出来的造型会比较好看哦。

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发布于 2020-03-19

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