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好吃到舔盘的港式豉油皇炒面（三丝炒面）的做法

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好吃到舔盘的港式豉油皇炒面（三丝炒面）

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之前在茶餐厅吃过豉油皇炒面，一直念念不忘，于是这次就完美复刻了一盘，真的好吃到舔盘！（平时讲的三丝炒面也大概是这个做法）

食材清单加入采购清单

10~30分钟

烫头面 2块

、

干香菇 4个

、

香葱 2根

、

洋葱 1/4个

、

青尖椒 1个

、

鸡蛋 2个

、

豉油（生抽） 1.5勺

、

老抽 0.8勺

、

蚝油 0.8勺

、

冰糖 3颗

、

胡萝卜 1/3根

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
青椒、胡萝卜，洋葱切丝，小葱切段。
步骤2/9 点击查看大图
2个鸡蛋打匀，锅底热油，蛋液下锅，尽量摊开，摊一张薄薄的蛋饼。
步骤3/9 点击查看大图
用铲子在锅里把蛋饼切成丝，盛出来；干香菇用热水泡发切丝。
步骤4/9 点击查看大图
汤锅烧水，水开之后加入油、盐，再把烫头面放进去，滚一分钟，就可以捞出来放在冷水里泡个澡。
步骤5/9 点击查看大图
炒锅热油，这里油要多一点，把泡完澡的面沥干水分放进去，借助铲子和筷子的帮忙，让面和油充分融合，滋滋滋~
步骤6/9 点击查看大图
滋2分钟后，加入1.5勺豉油、0.8勺老抽、0.8勺耗油，继续滋滋滋，面条充分上色时候就可以盛出来。
步骤7/9 点击查看大图
炒锅再次热油，先放香菇丝，热出香味（真的超香），加入胡萝卜丝和洋葱丝，翻炒继续后再把青椒丝和葱白加进去，撒点糖。翻炒1分钟后，将刚刚的面倒进来，继续用铲子和筷子搅拌一起，加入蛋丝和葱绿，搅拌均匀，起锅啦！
步骤8/9 点击查看大图
超级美味的豉油皇炒面就搞定啦！不加一点肉但真的，真香！
最后一步点击查看大图
和港式茶餐厅有得一比嘻嘻嘻~

小贴士

1、煮完面后放在冷水里，可以保持面的弹性，不会粘在一起 2、我用的是烫头面，其他面也可以，但挂面不行，太软了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-19

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