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汤儿不留的红烧带鱼的做法

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汤儿不留的红烧带鱼

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1小时以上 | 切墩(初级)

带鱼 700克

、

葱姜蒜适量（如图）

、

料酒一大勺

、

生抽一大勺

、

老抽半勺

、

香醋两大勺

、

八角花椒辣椒麻椒适量（如图）

、

冷水适量

、

油适量

、

盐适量

、

糖半勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
葱姜蒜、花椒麻椒辣椒花椒分开准备
步骤2/11 点击查看大图
带鱼洗净用厨房纸吸干水分（很重要）备用
步骤3/11 点击查看大图
鸡蛋1大个一丢丢盐（很少的量）放入带鱼包裹均匀
步骤4/11 点击查看大图
热锅凉油小火慢煎
步骤5/11 点击查看大图
煎至两面金黄
步骤6/11 点击查看大图
装盘备用（煎鱼我习惯用平底不粘锅、减少油的摄入）
步骤7/11 点击查看大图
炒锅：热锅凉油放入花椒、麻椒、辣椒、花椒炒香（中火即可）
步骤8/11 点击查看大图
放带鱼（不要翻炒）放两大勺香醋、料酒、生抽、老抽、再放适量的冷水（对就是冷水、热水鱼会腥）
步骤9/11 点击查看大图
放入葱姜蒜、糖、盐中小火慢炖，大约20-25分钟中途要查看不要胡锅底
步骤10/11 点击查看大图
汤汁快烧尽时，改大火上色（此时不要翻炒、轻晃即可）
最后一步点击查看大图
美味登场……色、香、味都很赞，家人最爱哦！

小贴士

1、洗净的带鱼厨房纸吸干水分，方便裹蛋液不崩锅

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-19

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