姜辣凤爪(无香料版)
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步骤1/16
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生姜、大蒜、大葱、干辣椒,洗净、切片生姜的比重最大,因为是'姜辣'
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步骤2/16
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凤爪解冻的时候加一点白醋,消消毒(部位比较特别哈)洗净之后,去掉脚趾甲、割两刀,好入味
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步骤3/16
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冷水放生姜和料酒
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步骤4/16
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下爪
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步骤5/16
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煮沸即捞出
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步骤6/16
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冷水冲洗去浮
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步骤7/16
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准备调料:蚝油三勺、卤水汁和红烧汁四勺(今天凤爪是1Kg)
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步骤8/16
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葱姜蒜大火热油下锅翻炒出香
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步骤9/16
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改小火加冰糖,融化
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步骤10/16
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下爪、翻炒、均匀抹糖油
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步骤11/16
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加入没喝完的小半瓶白酒,翻炒、均匀入酒香
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步骤12/16
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倒入所有调料,翻炒、均匀上色
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步骤13/16
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加水至八分没过爪
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步骤14/16
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盖上大火至水开,改小火慢炖,上⏰30分钟到15分钟的时候开盖翻炒一下,把上面的爪翻到下面
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步骤15/16
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⏰响后大火收汁
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最后一步
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装盘、开吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-19
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