香酥大鸡排
虽然油炸食品最好不吃,但是偶尔吃一次也没那么罪恶,鸡排虽然烤也可以,但是总没有油炸的酥脆,要想吃外酥里嫩的大鸡排,也许第一部你们就不对,快来看看跟着我做起来吧! 重点看第四步
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步骤1/9
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准备好鸡胸肉提前泡血水,四小时以上
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步骤2/9
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从中间切开,不要切断
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步骤3/9
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用刀背轻轻交叉敲打
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步骤4/9
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划重点,切记切记!这一步很关键,这时碗里加清水,戴上一次性手套慢慢按摩肉,直到水分被吸收,可以分次加入清水,也不要太多哦,这样炸出来的鸡排才鲜嫩多汁
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步骤5/9
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最后放入少许料酒去腥,加入自己口味的腌料,抓匀,最少20分钟,我这次用的是cook100的孜然口味,也可以其他,自己喜欢就行
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步骤6/9
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然后,一层淀粉,一层鸡蛋液,一层面包糠,依次裹好
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步骤7/9
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起锅烧油,油温五成热,下鸡排,就是放入筷子有小泡泡就可以了,中小火炸至金黄,捞起,也可以复炸一次,更加酥脆!
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步骤8/9
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装盘即可
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最后一步
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外酥里嫩,真的很不错!
油温千万不要太高!记得翻面!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-19
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