香菇蒸鹌鹑蛋

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这道菜其实就是香菇酿蛋。不过，跟一般的酿菜稍有不同，它的食材采用了一一对应的原则，即一朵香菇搭配一个鹌鹑蛋。香菇呢是容器，事先最好选用那种边缘比较高的鲜香菇。如此一来，好处有二：其一，鹌鹑蛋磕入后，容器深蛋液就不容易溢出；二来边缘高的香菇，通常菌伞肥厚，也能装下更多的酱汁。至于怎么入味，靠的就是最后的淋酱。热酱一倒，味就来了！不过，鲜香菇和鹌鹑蛋都是追求鲜味的食材，所以酱最好不要调制的太过“重口”。因为酱料掩盖掉食材最纯粹的鲜美，那就得不偿失了。最后撒的葱花和小米辣，是做装点用的，丰富了色彩，让人看着也会更有食欲~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鹌鹑蛋 7个

、

鲜香菇 7朵

、

蒜末 15g

、

盐 3g

、

糖 5g

、

老抽 3g

、

淀粉 4g

、

清水 100g

、

油 10g

、

葱花 10g

、

小米辣 2个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
小米辣切圈；蒜切末；葱切葱花
步骤2/9 点击查看大图
鲜香菇掰去根部后清洗干净
步骤3/9 点击查看大图
往每朵香菇内磕入一个鹌鹑蛋，待蒸锅上汽后，放入锅中盖盖大火蒸8分钟
步骤4/9 点击查看大图
蒸香菇鹌鹑蛋期间，来调个料汁：将盐、糖、淀粉、老抽和适量清水倒入碗中，搅拌均匀
步骤5/9 点击查看大图
热锅倒油，下蒜末爆香后，倒入调好的料汁炒至变色、浓稠
步骤6/9 点击查看大图
将料汁淋在蒸好的香菇鹌鹑蛋上，再撒上适量葱花和小米辣即可
步骤7/9 点击查看大图
噔噔！简单又好吃的香菇蒸鹌鹑蛋就做好啦~
步骤8/9 点击查看大图
每一朵香菇，头上都顶着可可爱爱的鹌鹑蛋。淋上的一层酱汁，更是给整道菜增添了几分姿色~一颗刚入口，香菇和鹌鹑蛋的双重鲜味，便涨潮般涌了上来，刺激着味蕾。
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又滑又嫩的口感，拥簇着轻微的蒜香、酱香以及丝丝辣意，缠绵于口中...一个就是一口，吃得超级满足！剩下的酱汁用来拌饭也不错，咸香中带点甜，十分下饭。