野山椒爆炒兔（冷吃兔系列）

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写菜谱真的麻烦，但是这么久不打理还有朋友关注我真的开心为了我的三十一个粉丝，献出我爹的拿手菜，比较特别，天气回暖，吃起来超开胃～

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

兔子一只

、

泡野山椒兔子重量的四分之一左右

、

小米辣适量

、

红果椒一个

、

大葱两根细点的

、

姜一块

、

子姜两芽

、

蒜十瓣左右

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
爆炒兔的兔子一定要切小一些，这个一定要自己切，才能根据肉的厚薄切成合适的1-2cm的小块。切好的兔子加盐，料酒，少许淀粉抓匀腌制20分钟。
步骤2/9 点击查看大图
野山椒用绞肉机打碎也可，切碎也可，备用。
步骤3/9 点击查看大图
蒜切片，姜切末，小米辣切碎，大葱成小圈，国椒切成1.5cm见方的小块，子姜切片
步骤4/9 点击查看大图
锅烧热油，下花椒爆香
步骤5/9 点击查看大图
油要多，火要大，热了以后下兔子。
步骤6/9 点击查看大图
兔子炒至变色，先加姜末蒜片和山辣椒，小米辣炒出酸味和辣味
步骤7/9 点击查看大图
然后加蒜片和子姜片，蒜片炒散
步骤8/9 点击查看大图
姜蒜炒香加适量盐，味道合适以后放入红椒和大葱，鸡精，最后起锅。
最后一步点击查看大图
做好以后可以热吃，冷吃更香～天热需要进冰箱的话拿出来也不用再加热，常温回暖就行。

小贴士

ps1：兔子炒的时候试味道不要过重，因为放到第二天冷了最好吃，要放一天会入味，试味觉得合适冷吃就会略咸。 ps2：爆炒油要宽一点，火力大一点，配菜复杂，下锅的节奏要掌握好。 ps3：冷吃系列不要加猪油，玉米油，稻谷油啥的味道淡的油更合适。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-18

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