紫薯刀切馒头
馒头也能有这个季节最流行的颜色-淡紫色。添加了紫薯和牛奶的馒头,淡香Q弹。非常合适给孩子做早餐。
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步骤1/12
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紫薯去皮蒸熟,我是蒸熟后称紫薯140g。
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步骤2/12
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蒸熟的紫薯里放入牛奶
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步骤3/12
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用料理机将牛奶和紫薯打碎成糊,很好打成糊。
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步骤4/12
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看紫薯糊已经有了漂亮的颜色
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步骤5/12
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在第四部中放入面粉,酵母,糖。先用筷子稍微拌一下,再用厨师机搅拌成团后加入油和盐继续搅打。
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步骤6/12
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成光滑的团后放在面盆,放温暖地发酵,上面盖一个保鲜袋。现在上海很温暖,家里发酵了1个小时。直至面团发到2倍-2.5倍大。
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步骤7/12
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取出面团,放案板上排气揉圆。醒发10分钟。
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步骤8/12
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取出一半,揉面,此处一定要多揉,揉好馒头才光。我本次做了两杯的量,有另外一半揉得也不够到位。所以馒头表面就不光。擀成方形。
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步骤9/12
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从短的那头卷起,卷紧点,成圆柱状。如果面团粘手在案板上撒撒手粉。
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步骤10/12
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成圆柱后,放在木头案板上,取快刀切成剂子。蒸笼里放蒸笼纸,将面剂子排入蒸笼里,蒸笼底下放好冷水,室温醒发20分钟。
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步骤11/12
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大火蒸18-20分钟!蒸好后不要立即开锅盖,闷4-5分钟防止回缩。
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最后一步
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出笼了,美丽的淡紫色!再看结构,Q弹!
1)紫薯去皮蒸熟,我是蒸熟后称紫薯的。
2)乘热搅打紫薯和牛奶,怕冷了紫薯就硬了
3)第8步,要想馒头蒸出来表面光滑,揉面很重要!这点共勉
4)油可以用玉米油或葵花籽油,无味的那种。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-18
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