川贝金桔膏
在这个特殊时期,花点时间熬点金桔膏给家人是极好嗒!经常喉咙不舒服容易咳嗽的也可以试试呢。
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步骤1/13
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金桔去掉头上的蒂,盐水浸泡十分钟后洗净。每一个十字刀一切4块,放入锅中。
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步骤2/13
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冰糖如果是这样大块的,放入微波炉打一下,就很容易掰碎了,具体时间自己试,拿出来能轻松掰开了就行。弄碎点方便煮时尽快融化。
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步骤3/13
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川贝母,如果有川贝粉跳过3、4、5步
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步骤4/13
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石臼
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步骤5/13
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川贝母用石臼捣成粉,也可以用小型打粉机打成粉,量少用破壁机不太适合。
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步骤6/13
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陈皮洗净切碎,我用剪刀剪的。
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步骤7/13
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所有材料放入锅中,包括水和盐。开大火煮,材料搅拌均匀,煮滚后保持大火状态,如果和我一样用的铸铁锅可适当调整减小火力。
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步骤8/13
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一开始不用频繁搅拌,几分钟搅一下即可,15分钟大概是这样的。
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步骤9/13
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搅拌为的是保证受热均匀不粘底,锅壁上的也尽量及时清理干净刮入锅中。这是大概25分钟的样子,这时候仍然不需要频繁搅拌。感觉开始变得有些浓度后就可以减小些火力继续熬煮。
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步骤10/13
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慢慢的变越来越深稠,这时就需要调整一下搅拌的频率了,需要看着它,时不时就搅拌一下防粘底。液体会溅出来,哪怕一小滴也很烫,一定要小心,最好用个长点的工具与锅保持距离。40分钟时的样子,颜色已经变深了些。
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步骤11/13
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最后金桔膏会变很浓稠,且颜色明显变深,就差不多好了,提起来滴落的糖浆是显厚重的。
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步骤12/13
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趁热装入事先消毒干燥的容器中,拧紧倒置至冷却。
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最后一步
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好啦!未开封可常温放置,开封后冷藏保存。用干净的勺子取适量放杯中,加热水拌匀稍凉即可食用。
1、锅具选用不粘锅,珐琅铸铁锅,不锈钢锅,不要用铁锅。
2、冰糖看起来很多,但最后成品只需要一小勺,加水服用不是很甜。
3、文中时间仅供参考,实际操作还要根据自己的锅灶,食材的份量来自已判断。
4、容器消毒可用水煮开,我用微波炉的餐具消毒功能很方便。确保容器及瓶盖干净无油无水。尽量选用小点的容器,开封后以便尽快食用完。
5、熬煮的后半程及装瓶时都一定小心,别被烫着。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-18
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