清炖清江鱼,一人吃掉两碗饭
虽已不年轻,却仍然气盛, 受不了老板的管理风格和方式,年后毅然裸辞。 放弃了月薪几万的总监职位,现在好像连月薪5折的经理职位都找不到了。 在家呆的惶惶不可终日,唯一的安慰是可以有时间精心给娃准备一日三餐。 娃爱吃鱼,鲤鱼草鱼刺太多,每次给娃挑刺都是小心翼翼,生怕一根小刺落网。 特地跑到一公里外的综合市场买了条清江鱼,反正啥都缺,就是不缺时间了。 清江鱼肉质细腻,没有小刺,给娃吃是极好的。
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步骤1/6
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清江鱼一条,2斤4两左右。清理内脏的时候鱼儿一直在抽搐,对不住了。。
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步骤2/6
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肢解后加葱姜蒜,料酒,盐腌制20分钟左右。
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步骤3/6
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葱姜蒜八角花椒粒爆锅。
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步骤4/6
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加入清水后倒入清江鱼段,水没过鱼段即可。放入适量盐,生抽,老抽,小火慢炖,留少许汤汁。关火,鱼成盘,最后到入汤汁,放上香菜,齐活。
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步骤5/6
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鱼肉质太嫩了,炖的时候火候可能有点大,鱼段有点碎,影响了卖相,不过口感一流,好吃。
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最后一步
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4月24日重新做了一次,这次火候掌握的很好,鱼很完整,味道也很赞,完美~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-18
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