猫耳朵式可可饼干
一直都挺喜欢可可口味的东西,尤其是饼干! 这次这款饼干其实配方什么的没有特别之处,说白了就是黄油饼干一种。 不同之处,就是制作的过程中,多了一些小心思、小趣味而已。可以根据自己的想法随意创作! 最后,提醒一下,这款饼干热量还是挺高的,减肥的小伙伴儿可别贪吃呦!
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步骤1/14
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准备烘焙材料黄油提前室温软化。(手指轻轻按压黄油粒,会有明显的坑,但是黄油还是成块儿)
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步骤2/14
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将软化后的黄油加入糖粉,用硅胶刮刀搅拌均匀。
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步骤3/14
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加入25克鸡蛋液,搅拌均匀。
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步骤4/14
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筛入低筋面粉,混合均匀,无颗粒状。揉成表面光滑的黄油面团。(是不黏手的)
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步骤5/14
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可可面团的制作方法,跟黄油面团方法一致。将上述1、2、3、4、步骤重复一遍即可。最后如图揉成光滑的可可面团。
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步骤6/14
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将制作好的两款面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟左右。面团表面稍微变硬即可。
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步骤7/14
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面团从冰箱取出后,分别用手将面团按压成圆形,不用太扁。两个面团大小差不多即可。
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步骤8/14
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在黄油面团表面刷一层鸡蛋液,将可可面团覆盖在黄油面团上。盖上保鲜膜,用擀面杖将面团擀成大概3mm厚的圆形。这个过程一定要有耐心。其实我擀的不是特别圆。
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步骤9/14
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擀好后,从下往上卷起来。因为擀的过程中面团已经变得比较软了,所以卷的时候慢慢来,别着急。卷好后,调整均匀,放入饼干模具中。放入冰箱冷冻1个小时。(我是因为晚上做的,所以冷冻了一夜,第二天才开始后续工作的)冷冻主要是为了让面团变硬成型。
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步骤10/14
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冷冻后取出面团,用刀切成厚度3mm的长方形。厚度可以根据自己喜好调整。建议不要调整的太多。尤其是不能太薄。
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步骤11/14
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烤箱提前预热。烤箱中层(我的烤箱有三层),上下火、160℃ 10分钟。(温度、时间根据自家烤箱情况而定。烤的过程中随时观察饼干状态。)
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步骤12/14
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烤完取出,晾凉即可。最上面两排温度高些,饼干颜色比较深。下面两排温度低些,颜色比较浅。
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步骤13/14
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美味的饼干出炉!
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最后一步
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浓郁的可可味儿。
1.饼干的形状可以随意变化。如果没有饼干模具的,也可以卷好后调整一下,粗细均匀后直接放在冰箱里冷冻,取出后切成圆形也可。
2.这款饼干原料量比较大,所以放在我这个模具中会有剩余,我是把多余的面团随意整出来形状冷冻后制作的。大家也可以减量做。
3.我这一次可以烤60多块儿饼干。当然还要根据切的薄厚来决定。
4.饼干烤出来颜色深一点,口感会更香一些。颜色浅一点,口感上可可味更浓郁一些。所以,不论喜欢什么口味都可以,最重要的是都好吃。
5.如果烤箱不是独立上下控温的,可以在烤的过程中加盖锡纸。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-18
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