猫耳朵式可可饼干

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一直都挺喜欢可可口味的东西，尤其是饼干！这次这款饼干其实配方什么的没有特别之处，说白了就是黄油饼干一种。不同之处，就是制作的过程中，多了一些小心思、小趣味而已。可以根据自己的想法随意创作！最后，提醒一下，这款饼干热量还是挺高的，减肥的小伙伴儿可别贪吃呦！

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1小时以上

黄油面团制作

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黄油 80克

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糖粉 60克

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鸡蛋液 25克

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低筋面粉 150克

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可可面团制作

、

黄油 80克

、

糖粉 60克

、

鸡蛋液 25克

、

低筋面粉 130克

、

可可粉 20克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备烘焙材料黄油提前室温软化。（手指轻轻按压黄油粒，会有明显的坑，但是黄油还是成块儿）
步骤2/14 点击查看大图
将软化后的黄油加入糖粉，用硅胶刮刀搅拌均匀。
步骤3/14 点击查看大图
加入25克鸡蛋液，搅拌均匀。
步骤4/14 点击查看大图
筛入低筋面粉，混合均匀，无颗粒状。揉成表面光滑的黄油面团。（是不黏手的）
步骤5/14 点击查看大图
可可面团的制作方法，跟黄油面团方法一致。将上述1、2、3、4、步骤重复一遍即可。最后如图揉成光滑的可可面团。
步骤6/14 点击查看大图
将制作好的两款面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟左右。面团表面稍微变硬即可。
步骤7/14 点击查看大图
面团从冰箱取出后，分别用手将面团按压成圆形，不用太扁。两个面团大小差不多即可。
步骤8/14 点击查看大图
在黄油面团表面刷一层鸡蛋液，将可可面团覆盖在黄油面团上。盖上保鲜膜，用擀面杖将面团擀成大概3mm厚的圆形。这个过程一定要有耐心。其实我擀的不是特别圆。
步骤9/14 点击查看大图
擀好后，从下往上卷起来。因为擀的过程中面团已经变得比较软了，所以卷的时候慢慢来，别着急。卷好后，调整均匀，放入饼干模具中。放入冰箱冷冻1个小时。（我是因为晚上做的，所以冷冻了一夜，第二天才开始后续工作的）冷冻主要是为了让面团变硬成型。
步骤10/14 点击查看大图
冷冻后取出面团，用刀切成厚度3mm的长方形。厚度可以根据自己喜好调整。建议不要调整的太多。尤其是不能太薄。
步骤11/14 点击查看大图
烤箱提前预热。烤箱中层（我的烤箱有三层），上下火、160℃ 10分钟。（温度、时间根据自家烤箱情况而定。烤的过程中随时观察饼干状态。）
步骤12/14 点击查看大图
烤完取出，晾凉即可。最上面两排温度高些，饼干颜色比较深。下面两排温度低些，颜色比较浅。
步骤13/14 点击查看大图
美味的饼干出炉！
最后一步点击查看大图
浓郁的可可味儿。

小贴士

1.饼干的形状可以随意变化。如果没有饼干模具的，也可以卷好后调整一下，粗细均匀后直接放在冰箱里冷冻，取出后切成圆形也可。 2.这款饼干原料量比较大，所以放在我这个模具中会有剩余，我是把多余的面团随意整出来形状冷冻后制作的。大家也可以减量做。 3.我这一次可以烤60多块儿饼干。当然还要根据切的薄厚来决定。 4.饼干烤出来颜色深一点，口感会更香一些。颜色浅一点，口感上可可味更浓郁一些。所以，不论喜欢什么口味都可以，最重要的是都好吃。 5.如果烤箱不是独立上下控温的，可以在烤的过程中加盖锡纸。

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发布于 2020-03-18

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