家庭版老北京大懒龙(猪肉大葱肉龙),小时候的味道!简单好吃!
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步骤1/14
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将面团需要的食材准备好
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步骤2/14
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面粉加盐,酵母,用190ml的水活成光滑中等软硬的面团,注意酵母的量,我的是320g面粉12g的酵母,不同酵母的配比不同,我用了190ml的水,不同面粉吸水性不同,注意留出余量,一点点加入,活成光滑面团,密封发酵至两倍大
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步骤3/14
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准备馅儿料所需要的食材,花椒水可提前浸泡
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步骤4/14
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将葱沫,豆豉,盐,鸡精,花椒水,鸡蛋,酱油,香油,食用油倒入猪肉馅中
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步骤5/14
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将肉馅儿搅上劲儿备用
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步骤6/14
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面发好了,我室温24℃,发酵了一个小时45分钟
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步骤7/14
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将面团散些干粉,揉搓排气,揉成光滑面团,我是做了两个,所以面团分成两个面剂子,具体可根据自身喜好
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步骤8/14
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取一个面剂子,擀成长方形大片
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步骤9/14
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将一半馅儿均匀铺在面片上,四周留有一些空间
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步骤10/14
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铺好后,从一面卷起来
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步骤11/14
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底下和两侧都封好口
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步骤12/14
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温水放入蒸锅中,将肉龙放入蒸锅中醒20分钟后,盖盖起火,大火烧开后蒸20分钟,时间到了,不要立马揭锅,闷五分钟后,再揭锅
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步骤13/14
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大懒龙蒸好啦
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最后一步
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切成自己喜欢的方块开吃啦,真香啊,猪肉的香气中夹杂着花椒的清香,吃几个超级满足,简单美味,满满的小时候的味道!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-18
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